Impossible de ne pas craquer pour cette recette de tarte façon crème brulée. Je la range dans ma rubrique Epate belle-mère sans hésiter. La tarte est savoureuse et tellement jolie !
Ingrédients
Pour 4 tartelettes
Pour la pâte sablée sucrée :
- 50 g de farine de maïs
- 150 g de farine de blé
- 100 g de beurre doux
- 50 g de sucre
- 1 oeuf moyen
Pour la garniture :
- 4 jaunes
- 25 cl de lait
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre blond de canne
- ½ cuillerée à café de vanille
Préparation
pour Tarte façon crème brûlée
1. Mélangez les farines, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux du bout des doigts, jusqu’à avoir un mélange sableux. Incorporez l’oeuf battu et formez une boule de pâte. Filmez-la et réservez-la 30 min au réfrigérateur.
2. Etalez la pâte et foncez-en des moules à tartelettes.
3. Couvrez d’un papier sulfurisé et garnissez de haricots secs ou noyaux d’abricot. Faites cuire les tartelettes « à blanc » 10 à 15 min.
4. Faites chauffer le lait et la crème fraîche.
5. Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporez la crème tiède et la vanille en poudre.
6. Versez la préparation dans les moules à tarte. Faites cuire 45 min à 110°C.
7. Laissez refroidir et réservez au moins 2h au réfrigérateur.
8. Au moment de servir, saupoudrez de sucre blond. Brûlez la surface au chalumeau pour faire fondre le sucre.
Variante : comme pour les recettes de crème brûlée, n’hésitez pas à parfumer vos crèmes avec d’autres épices (fève tonka, amandes amères, pistaches…)
