Tarte aux fruits d’été – drapeau français

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Photo de la recette : Tarte aux fruits d’été – drapeau français

Impossible de passer à côté de la coupe du monde avec l’arrivée de l’équipe de France en 1/2 finale et le tout très proche du 14 juillet et de notre fête nationale… L’occasion était trop belle de réaliser cette tarte tricolore, bleu blanc rouge, aux couleurs du drapeau français.

En version express, vous pouvez tout à fait utiliser une pâte et une chantilly du commerce. Vous pouvez aussi utiliser un moule rond : l’effet tricolore restera très joli ! A découvrir aussi, toutes nos recettes de tartes drapeau.

Facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine de blé T65
  • 125 g de beurre doux
  • 100 g de sucre blond de canne
  • 1 œuf (+ 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau si besoin)

Pour la garniture :

  • 40 cl de crème liquide entière, bien froide
  • 250 g de mascarpone, bien froid
  • 30 g de sucre glace
  • 1 à 2 barquettes de framboises
  • 1 barquette de myrtilles

Préparation

pour Tarte aux fruits d’été – drapeau français

Pour la pâte sablée :

1. Mélangez le beurre et la farine jusqu’à obtenir un mélange sableux.
2. Ajoutez le sucre et mélangez.
3. Ajoutez l’oeuf battu et travaillez la pâte pour avoir une boule.
4. Aplatissez-la légèrement, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
5. Etalez-la sur un plan de travail fariné. Puis foncez-en un moule à tarte rectangulaire de 28x21cm.
6. Faites une cuisson à blanc (voir la technique en vidéo d’une cuisson à blanc sur ma chaine YouTube) : recouvrez la pâte d’un papier sulfurisé puis versez des haricots blancs ou des noyaux d’abricots pour lester la pâte. Faites-la cuire ainsi 15 min à 180°C. Retirez le papier avec les noyaux et poursuivez la cuisson 10 min.
7. Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Recette Tarte tricolore aux fruits d'été

Pour la garniture :

8. Versez la crème liquide et le mascarpone bien froid dans le bol du batteur électrique. Commencez à fouetter doucement pour mélanger les deux ingrédients. Puis accélérez et fouettez pour monter la crème en une crème fouettée bien épaisse. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.
9. Dans une poche pâtissière, munie d’une douille cannelée de 8 à 10 mm, versez la crème chantilly au mascarpone. Déposez la crème sur le fond de tarte en formant de jolis petits pics.
10. Décorez avec les myrtilles d’un côté et les framboises de l’autre pour avoir les couleurs du drapeau français.

Astuce : pour bien réussir votre crème chantilly, placez le bol du batteur et les fouets au réfrigérateur 1 h avant de démarrer.

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