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La terrine est un plat de grand-mère qui existe depuis l’antiquité. Ce mode de préparation permettait à l’époque de conserver la viande plus longtemps ! Ce mets fait aujourd’hui partie des plats incontournables de la gastronomie française et doit son nom au récipient à haut bord qui lui sert de contenant. Découvrez ma recette pour préparer votre propre terrine de volaille, à déguster en entrée sur une tranche de pain bien frais.
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 3 échalotes
- 300 g d'échine de porc
- 500 g de foies de volaille
- 150 g de filet de dinde
- 1/2 bouquet de persil
- 2 oeufs
- sel, poivre
Préparation
pour Terrine de foie de volailles
1. Pelez et émincez les échalotes. Coupez le porc en lanières.
2. Mixez les foies de volaille avec la dinde, le persil et les oeufs. Salez et poivrez.
3. Ajoutez les échalotes hachées et les morceaux de porc.
4. Versez la préparation dans un moule à cake ou dans une terrine.
5. Faites cuire 1h à 180°C.
Conseils
- Pour une terrine bien savoureuse, n’hésitez pas à avoir la main généreuse sur les condiments, épices et herbes aromatiques !
- Vous pouvez également ajouter 3 à 5cl de cognac ou de whisky pour relever la préparation.
- Les viandes mentionnées dans la recette peuvent être remplacées par du veau ou du poulet.
Bonjour, est il possible de mettre cette préparation ds des terrines individuelles afin de les faire stériliser ? Et si oui, combien de temps sachant que tout est cr
Bonjour, j’imagine que c’est possible mais je ne maîtrise pas du tout la stérilisation et je ne voudrais pas vous induire en erreur. J’espère que vous trouverez des réponses à votre question.
je fais une recette identique mais uniquement avec du lapin, et c’est un régal. Le plus fastidieux c’est de désosser le lapin , mais cela en vaut la peine.
Merci Monique pour votre astuce !
bonjour je voudrai remplacer l échine de porc.
merci pour la réponse.
Bonjour,
Vous pouvez remplacer l’échine de porc par un rôti de porc ou des blancs de poulet (si le but est de ne pas mettre de viande de porc).
Bonjour j’aimerais savoir si il possible de rajouter genre cognac ou whisky pour plus de saveur ?
Merci à vous
Bonjour peux t’on Rajouter genre cognac ou whisky dedans pour ajouter de la saveur ?
Merci pour votre réponse
Bonjour, l’échine de porc doit-elle être hachée s.v.p.?
Bonsoir, je voudrais savoir si il est possible de stériliser ce pâté en bocaux et faut il stériliser avant ou apres la cuisson ? Merci
Bonjour Béa,
Je suis désolée mais je ne m’y connais pas du tout en stérilisation. Aussi je ne vais pas pouvoir vous répondre.
Je me demandais si la dinde doit être haché ou non?
Bonjour
J’aimerais savoir combien de temps on peut conserver cette terrine au frais.
Bonjour Aurélie,
Je dirai 3 ou 4 jours.
Bonjour,cette recette m’a l’air top ! Est-il possible de remplacer le porc par une autre viande ?
Bien cordialement.
Bonjour Gwena,
Vous devez pouvoir mettre du veau ou du poulet sans problème.
oui on peut congeler,mon astuce est de congeler toutes les terrines que je fait CRUES ,et de les cuire à la demande . On les gardent aussi longtemps que si elles étaient fraiches.
Super recette simple peu coûteuse et très apprécié par mes convives et ma familles encore merci pour la recette elle fait partie de mes préférés à refaire
Je me demande si on peut congeler?
Bonjour Céline,
Je n’ai jamais tenté de congeler cette terrine. Mais je ne vois pas pourquoi cela n’irait pas…
Trés trés bonne recette !!! il manque juste le dosage de sel et de poivre. A refaire !!