Terrine de légumes grillés au chèvre

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Photo de la recette : Terrine de légumes grillés au chèvre

Une délicieuse terrine de légumes grillés au chèvre frais, facile à faire, qui fleure bon l’été, la chaleur, le ciel bleu et le farniente. Une recette qui fait l’unanimité.

Très facile
Préparation :
Cuisson :
Repos : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 gros poivrons rouges
  • 3 grosses aubergines
  • 60 ml de crème fraîche liquide (entière mais allégée possible)
  • 150 g de chèvre frais
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 100 g de mesclun

 

Préparation

pour Terrine de légumes grillés au chèvre

1. Coupez les poivrons en 2, ôtez le pédoncule, les graines et les parties blanches de la chair (qui sont amères). Placez les poivrons sous le grill de votre four côté peau vers le haut 15 min. Une fois la peau brunie, placez les poivrons chauds dans un sac de congélation, fermez-le et réservez 20 min.
2. Chemisez une terrine (ou à défaut un plat à cake) avec du film alimentaire.
3. Réalisez des lamelles de courgettes et d’aubergines en les coupant au moyen d’une mandoline dans le sens de la longueur.
4. Faites dorer des 2 côtés, dans une poêle légèrement huilée, les lamelles de courgettes et d’aubergines. Utilisez du papier absorbant si nécessaire.
5. Sortez les poivrons du sac et épluchez-les, la peau doit partir facilement.
6. Dans un bol mélangez la crème fraîche liquide, le chèvre frais et le jus de citron. Réservez
7. Répartissez les lamelles d’aubergines (en conserver quelques-unes pour la suite) sur les côtés et le fond de votre terrine en les laissant dépasser du bord (afin de pouvoir « recouvrir » la terrine à la fin).
8. Placez au fond de la terrine la moitié des poivrons, étalez la crème au chèvre frais, parsemez de feuilles de basilic, couvrez avec des lamelles de courgettes, puis avec une nouvelle couche de crème au chèvre, puis la seconde moitié de poivrons, et le reste d’aubergines.
9. Réservez au moins 4h au réfrigérateur avant de servir. Coupez le tranches et servez froid.
 

Photo de la recette : Terrine de légumes grillés au chèvre

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