Vous n’imaginez pas un réveillon sans foie gras ? Alors testez cette recette de terrine vegan et vous découvrirez que l’on peut se régaler différemment. J’attends vos commentaires et vos impressions.
Crédit photo : Marie Laforêt
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 200 g de Tofou Soyeux SOY
- 60 g de Tofou Nature SOY
- 100 ml de Soya Cuisine
- 100 g de marrons
- 4 cuillerées à soupe d’huile de noix
- 40 g de shiitakés poêlés
- 3 cuillerées à soupe de miso blanc
- 60 ml d’armagnac
- 2,5 cuillerées à café d’agar-agar
- 1/4 cuillerée à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillerée à café de muscade moulue
- 1/2 cuillerée à café de graines de coriandre moulues
- 1/8 cuillerée à café de clous de girofle moulus
- 1/2 cuillerée à café de sel
Préparation
pour Terrine vegan façon foie gras de Marie Laforêt
1. Dans un blender, mixez les 2 tofous avec l’huile de noix, le miso, les shiitakés et les marrons réduits en petits morceaux.
2. Ajoutez toutes les épices sans oublier le sel puis mixez à nouveau.
3. Versez l’Armagnac dans une casserole, chauffez à feu doux. Préparez un mélange, eau, Soya cuisine et agar-agar. Versez dans la casserole contenant l’Armagnac, puis portez à ébullition tout en mélangeant au moyen d’un fouet pendant 2 min. Versez sur le mélange composé des 2 tofous…
4. Mixez puis remplissez les contenants choisis : moules, terrines, cercles… Une fois la préparation refroidie à température ambiante, placez au réfrigérateur 2h.
5. Servez comme un foie gras traditionnel, en tranches, accompagnés de toasts grillés.
Conseils
Suggestion de présentation : pour un effet « restaurant gastronomique », accompagnez votre terrine de fruits frais de saison et d’un chutney d’oignons rouges, ou d’un chutney aux pommes ou d’un chutney mangue ananas.
