Timbales au saumon fumé et mousse de brocolis, à la manière de Jeanne

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Photo de la recette : Timbales au saumon fumé et mousse de brocolis, à la manière de Jeanne

Sur le principe des timbales de Jeanne au saumon fumé et courgettes, j’ai fait une mousse de brocolis bien gourmande, parfumée au gomasio. Un délice !

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 250 g de brocolis cuits
  • 2 gros oeufs bio
  • 5 cl de lait ou de crème ou de lait végétal
  • 1 cuillerée à soupe de gomasio (ou sel et poivre)
  • 4 tranches de saumon fumé

Préparation

pour Timbales au saumon fumé et mousse de brocolis, à la manière de...

1. Mixez les brocolis cuits avec les oeufs, le lait et le gomasio. (Vous pouvez remplacer le gomasio par du sel et du poivre.)
Timbales au saumon fumé et mousse de brocolis, à la manière de Jeanne : étapes techniques en étapes pas à pas Timbales au saumon fumé et mousse de brocolis, à la manière de Jeanne : étapes techniques en étapes pas à pas
2. Dans 4 petits ramequins (les miens font 7,5 cm de diamètre pour une contenance de 10 à 11 cl), tapissez les bords avec une tranche de saumon fumé. Vous pouvez aussi utiliser des moules à muffins. Dans tous les cas, il n’est pas nécessaire de beurrer les ramequins, le saumon va rendre du gras en cuisson et le démoulage en est facilité.
3. Répartissez la mousse de brocolis.
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4. Enfournez les ramequins 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
5. Démoulez les timbales au saumon fumé et brocolis sur une assiette et servez-les chaudes, en entrée, avec une salade verte.

Qu’est-ce que le gomasio ?

C’est un mélange de graines de sésame, sel et algues. Ce condiment sert à assaisonner les plats tout en apportant le plein d’omega 3. Et en plus c’est bon ! On en trouve en magasin bio. Si vous n’en avez pas, remplacez simplement par un peu de sel et de poivre.

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