Velouté d’asperges et mousse au reblochon

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Photo de la recette : Velouté d’asperges et mousse au reblochon

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Une très belle association dans cette soupe salée : un velouté d’asperges léger et aérien complété d’une savoureuse mousse de reblochon. Attention c’est bon ! Crédit photo : Catherine Madani.

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour le décor

  • Quelques baies roses

Préparation

pour Velouté d’asperges et mousse au reblochon

1. Epluchez et hachez les oignons puis faites-les revenir dans une grande casserole avec le beurre.
2. Lavez les asperges, ôtez le bout sur 1 cm puis coupez le reste en tronçons. Ajoutez-les dans la casserole lorsque les oignons sont transparents.
3. Lavez, épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés. Mettez dans la casserole, ajoutez la muscade et ajoutez le cube de bouillon délayé avec de l’eau, tous les légumes doivent être couverts de bouillon.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5. Lorsque c’est cuit, mixez et ajoutez la crème.
6. Faites chauffer le lait avec les morceaux de reblochon jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus, puis mixez, vous obtenez la mousse de reblochon.
7. Versez la soupe dans les bols ou assiettes creuses, déposez un peu de mousse au reblochon et décorez de baies roses.
Dégustez immédiatement.

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