Velouté de betterave, gorgonzola et pain grillé

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Photo de la recette : Velouté de betterave, gorgonzola et pain grillé

Un peu de couleur dans votre assiette ce midi avec ce joli velouté de betteraves au gorgonzola. Accompagné d’un petit toast de pain grillé, voilà une entrée qui en ravira plus d’un !

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 betteraves cuites (450 g)
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
  • 125 g de gorgonzola
  • 1 baguette de pain aux céréales
  • Sel, poivre

Préparation

pour Velouté de betterave, gorgonzola et pain grillé

1. Coupez les betteraves en cubes. Placez-les dans le bol du mixeur avec 10 cl d’eau, 5 cl de crème fraîche et le vinaigre. Mixez jusqu’à avoir un mélange bien homogène. Salez et poivrez.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème restante avec le gorgonzola. Réservez quelques dés de fromage pour la décoration.
3. Versez le velouté froid dans 4 bols individuels. Répartissez la crème au gorgonzola au centre de la préparation et mélangez légèrement.
4. Décorez des cubes de gorgonzola restants. Servez ce velouté avec des tranches de baguette grillée.

Variante : le gorgonzola ira parfaitement avec un velouté de tomates ou de courgettes bien frais.

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