Velouté de girolles au bacon, noix et coriandre

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Photo de la recette : Velouté de girolles au bacon, noix et coriandre

Vous trouverez des girolles de mai à octobre sur les étals des marchés. Alors profitez-en et régalez-vous avec ce petit velouté de girolles. J’ai réalisé une version sans lactose en utilisant une boisson végétale et une crème végétale.

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 2 à 4 personnes

  • 250 g de girolles
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
  • 30 cl de lait d’épeautre
  • 10 cl de crème de soja
  • 4 tranches de bacon
  • 40 g de noix

Préparation

pour Velouté de girolles au bacon, noix et coriandre

1. Nettoyez les girolles avec un chiffon humide et coupez-les. Pelez et émincez les échalotes.
2. Faites-les revenir dans un filet d’huile avec 1 cuillère à soupe de coriandre. Salez.
3. Ajoutez le lait, la crème et laissez cuire 5 min. Mixez la préparation finement.
4. Faites revenir le bacon coupé en petits morceaux dans une poêle, sans ajout de matière grasse. Ajoutez les noix.
5. Servez le velouté dans des bols individuels, saupoudrés de bacon, de noix et de la coriandre fraîche restante.

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