Un velouté bien gourmand aux haricots verts, agrémenté de tranches de chorizo grillées: voici une recette idéale pour les repas d’hiver.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 grosse boite de Haricots verts extra fins d’aucy
- 1 courgette (facultatif)
- 2 petits oignons frais
- 1 petit bouquet de persil plat
- Une dizaine de fines tranches de chorizo doux
- Sel et poivre
Préparation
pour Velouté de haricots verts au chorizo
1. Préchauffez votre four à 220°C.
2. Épluchez les oignons puis coupez-les en deux. Épluchez ensuite la courgette et coupez-la en dés.
3. Ajoutez les oignons, la courgette, les haricots verts extra fin d’aucy ainsi que le jus des haricots verts dans une casserole et faites chauffer l’ensemble pendant 6 à 8 minutes.
4. Ajoutez la poêlée de légumes dans un blender avec un peu de jus de cuisson. Assaisonnez à votre convenance, ajoutez le persil et mixez pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
5. Faites légèrement griller les tranches de chorizo au four pendant quelques minutes.
6. Rectifiez l’assaisonnement du velouté si besoin est, puis dressez le velouté dans des bols. Terminez le dressage du plat en disposant le chorizo sur le velouté. Servez chaud.
