Verrine tricolore fraise coco myrtilles

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Photo de la recette : Verrine tricolore fraise coco myrtilles

Voila de jolies verrines bleu-blanc-rouge qui seraient du plus bel effet pour votre repas du 14 juillet (ou pour soutenir la France lors d’un match important 😉 Une idée gourmande que j’ai piochée chez Evaliya. Deux petites modifications pour cette recette : je l’ai faite en version vegan en remplaçant la gélatine par de l’agar-agar et j’ai préféré prendre du jus de raisin plutôt que du vin. Le résultat est très chouette et épatant !

Très facile
Préparation :
Cuisson :
Repos : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 4 pots

Pour la gelée aux fraises :

  • 250 g de fraises
  • 15 cl de jus de raisin
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1/2 fève tonka
  • 1 g d'agar agar

Pour la gelée coco :

  • 200 g de lait de coco
  • 100 g de crème de soja cuisine
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1,5 g d'agar-agar
  • 200 g de myrtilles

Préparation

pour Verrine tricolore fraise coco myrtilles

Pour la gelée aux fraises :
1. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux.
2. Râpez la fève tonka (à l’aide d’une râpe microplane le résultat est top !).
3. Faites cuire dans une casserole le jus de raisin, la fève tonka, les fraises et le sucre pendant 10 minutes. Laissez refroidir dans un grande assiette creuse pour que ça refroidisse plus vite.
4. Lorsque la préparation est tiède/froide, ajoutez l’agar-agar en mélangeant bien. Portez à ébullition puis laissez cuire 30 secondes à petits frémissements.
5. Disposez les verrines inclinées dans des boites à oeufs (ou des ramequins individuels) et bloquez-les dans la position souhaitée à l’aide de papier aluminium.
6. Versez délicatement la gelée à l’aide d’une cuillère dans les verrines. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 30 minutes pour qu’elles soient bien figées avant de mettre la gelée coco.

Pour la gelée coco :
7. Mélangez le sucre et l’agar-agar dans un bol.
8. Dans une casserole, mélangez le lait de coco, la crème, le sucre et l’agar-agar. Portez le mélange à ébullition et faites cuire 30 secondes à petits frémissements puis retirez du feu.
9. Laissez reposer le mélange 10 minutes pour le laisser tiédir. Puis, à l’aide d’une cuillère, versez-le dans les verrines toujours positionnées de biais.
10. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 1 h.
11. Puis servez en répartissant les myrtilles fraîches.

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