Wok de légumes au tofu et pousses de haricot mungo bio

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Photo de la recette : Wok de légumes au tofu et pousses de haricot mungo bio

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Germline 1 recette publiée Voir son site/blog

Etes-vous déjà parti en vacances ? Non ? Alors ce wok aux légumes cuisiné à l’asiatique va vous plaire ! Grâce à lui, mettez de l’exotisme dans votre cuisine pour donner du pep’s à vos repas ! Copyright : Lyne Chiodo

Préparation :

Cuisson :

Repos : 30 min

Difficulté

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de tofu ferme nature
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 2 cuillerées à soupe d'eau
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 tige de citronnelle
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 4 cuillerées à soupe d'huile de sésame
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 100 g de pois gourmands
  • 250 g de champignons bruns
  • 175 g de pousse de haricots mungo bio Germline (soit 1 bocal)
  • 100 g de mini épis de maïs

Sauce :

  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja douce
  • 2 cuillerées à soupe d'eau
  • 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillerée à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillerée à soupe de sauce de piment
  • Le jus d'un citron vert

Garniture :

  • 50 g de noix de cajou grillées
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche
  • Sel selon le goût

Préparation

pour Wok de légumes au tofu et pousses de haricot mungo bio

1. A l’aide d’un papier absorbant épongez le tofu puis coupez-le en dés. Faites-le mariner dans 2 cuillerées à soupe de sauce soja et 2 cuillerées à soupe d’eau pendant 30 minutes au frais.

2. Epluchez et râpez le gingembre frais.

3. Nettoyez la citronnelle, ôtez la première feuille, ciselez-la finement et réservez.

4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, avec un peu de gingembre et de citronnelle et faites-y revenir les dés de tofu sur feu vif pendant 5 à 6 minutes puis réservez dans un saladier au chaud.

5. Nettoyez, pelez et émincez les légumes frais.

6. Egouttez les épis de maïs et les haricots mungo.

7. Dans le wok faites chauffez une cuillerée à soupe d’huile de sésame avec un peu de gingembre et de citronnelle et faites sauter les carottes et le poivron pendant 5 à 6 minutes, si besoin ajoutez un fond d’eau, puis réservez dans le saladier au chaud.

8. Procédez de même avec les pois gourmands et les champignons émincés, puis réservez dans le saladier avec le reste.

9. Procédez de même avec les haricots mungo et les épis de maïs pendant 3 à 4 minutes.

10. Remettez le tout dans le wok, réchauffez sur feu vif.

11. Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol et versez dans le wok, si besoin ajustez l’assaisonnement en sel et mélangez bien.

12. Parsemez de noix de cajou grillées et concassées et de coriandre fraiche ciselée.

13. Accompagnez de riz basmati ou de nouilles.

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