Recette Flammekuche aux asperges et lardons
Flammekuche aux asperges et lardons

1. Retirez le bout des asperges. faites cuire les asperges environ 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les délicatement pour ne pas les casser. 2. Etalez finement la pâte à pizza. 3. Répartissez la crème fraîche épaisse. Puis déposez les asperges et les lardons. 4. Pelez l’oignon rouge et émincez-le finement. Répartissez […]

Clafoutis salé aux asperges vertes amandes et parmesan : photo de la recette
Clafoutis salé aux asperges vertes amandes et parmesan
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Simplissime à préparer, convivial et raffiné, le clafoutis aux asperges et aux amandes va conquérir toute la famille. Copyright : © Philippe DUFOUR/Interfel

Soufflé aux asperges vertes et au parmesan : photo de la recette
Soufflé aux asperges vertes et au parmesan
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Il existe deux techniques pour faire un soufflé : faire un roux et le délayer avec du lait froid ou faire un roux, le laisser refroidir et le délayer avec du lait chaud. quelle technique préférez-vous réaliser ? Copyright : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

Panna cotta d'asperges vertes : photo de la recette
Panna cotta d’asperges vertes
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La panna cotta est un célèbre dessert italien qui signifie littéralement « crème cuite ». En voici une version salée, à base d’asperges vertes, pour savourer autrement ce légumes emblématique du printemps. Copyright : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Risotto aux asperges vegan : photo de la recette
Risotto aux asperges vegan
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Un délicieux risotto printanier à réaliser avec les premières asperges vertes de la saison. Angélique nous propose une version vegan avec de la crème de millet et du parmesan végétal (que vous pourrez trouver en magasin bio). Pour bien réussir un risotto, il faut un riz spécial : un riz rond riche en amidon. Les variétés les plus connues sont les riz arborio ou riz carnaroli. Photos et réalisation des recettes : © Angélique Roussel

Velouté d'asperges et mousse au reblochon : photo de la recette
Velouté d’asperges et mousse au reblochon

Une très belle association dans cette soupe salée : un velouté d’asperges léger et aérien complété d’une savoureuse mousse de reblochon. Attention c’est bon ! Crédit photo : Catherine Madani.