Tiramisu pistaches cerises : photo de la recette
Tiramisu pistaches cerises

La pâte de pistache (ou purée de pistache) de Jean Hervé est très parfumée et odorante. Je l’adore ! Elle permet de donner une douce saveur de pistaches à vos desserts comme dans ce tiramisu. J’avais créé cette recette pour le magazine Odelices n°20, en même temps que les divins mini muffins pistaches coeur choco.

Si vous aimez ce dessert, vous allez adorer toutes les variantes de tiramisu proposées sur le site. Vous pourrez modifier le biscuit de base et le parfum alcoolisé ou changer les fruits (abricots, fraises, framboises…) selon vos goûts et vos envies ! Retrouvez bien sûr le célèbre tiramisu au café.

La Dobostorta de Mercotte : photo de la recette
La Dobostorta de Mercotte

Quelle beauté cette Dobos torta ! Mercotte nous l’a fait découvrir dans la finale de l’émission Le Meilleur Pâtissier : c’était le gâteau de l’épreuve technique. Des biscuits à la cuillère au zeste d’orange garnis d’une ganache au chocolat et de sablés au caramel. Ultra gourmand ! Ce gâteau vient de Hongrie, inventé par le célèbre pâtissier József Dobos (1847-1924) : ce gâteau dobos était un gâteau à étage – ou layer cake – de 5 ou 7 couches (le nombre exact de couches diffère selon les sources) et recouvert d’une crème au beurre au chocolat. Gros succès à l’époque, la recette de cette Dobostorta resta secrète jusqu’à ce que le pâtissier accepte de la partager pour en faire profiter les gourmands. Mercotte nous explique qu’à cette époque, la crème au beurre n’était pas très connue en France et que de toute façon, les systèmes de réfrigération n’était pas très au point. Vous pouvez retrouver sa recette complète sur son blog.

Pour faire cette dobostarta, Mercotte a choisi de faire une sorte de ganache/crème en ajoutant des jaunes d’oeufs dans une ganache pour la rendre très crémeuse. La quantité de jaunes d’oeuf me semblait bien trop importante, aussi j’ai préféré m’en passer et faire une ganache plus simple.

Photo de la recette : Gâteau layer cake tiramisu
Layer cake tiramisu (gâteau à étages)

Un gâteau fondant et onctueux avec le bon goût de tiramisu. Une vraie tuerie qui vient enrichir le dossier des gâteaux à étages !

recette charlotte à la truffe grise - région haute-marne champagne-ardenne
Charlotte à la truffe grise et au coulis de griottes

Une recette faite par le chef Joël Bourrier, propriétaire de l’Auberge des voiliers.

Tiramisu express à la myrtille
Tiramisu express à la myrtille
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Ce sera le dessert de l’été, avec n’importe que fruit, ce dessert ravira vos convives ! Ces tiramisu peuvent se préparer à l’avance.

Bavarois à l'orange et son coulis acidulé
Bavarois à l’orange et son coulis acidulé

Une recette proposée par Julien pour le pique-nique tout orange.