Chutney de mangues : photo de la recette
Chutney de mangues

Le chutney est un condiment typique de la cuisine indienne : à mi chemin entre une sauce et une confiture, souvent aigre-doux, à la saveur bien épicée, il accompagne à merveille les plats indiens.

Pumpkin spice latte : photo de la recette
Pumpkin spice latte

Voici une boisson chaude très tendance et à fond dans la saison du moment ! Le pumpkin spice latte ou pumpkin chai latte est une boisson sucrée aux épices et à la citrouille, surmontée d’un nuage de crème chantilly (ou crème fouettée). Vous avez probablement vu ce Pumpkin latte chez Starbucks, mais quand on sait que les boissons Starbucks contiennent jusqu’à 25 cuillerées à café de sucre, il vaut mieux la faire à la maison ! En plus , elle est très simple à faire. Vous pouvez en faire une variante en utilisant du café à la place du thé noir.

J’ai choisi de faire une version simple, en aromatisant mon lait avec des épices et de la purée de citrouille (j’ai utilisé une Jack be little). Je tente d’ici quelques jours de réaliser un sirop épicé à la citrouille (pumpkin spice syrup) pour pouvoir en refaire plus rapidement des pumpkin latte selon mes envies !

Sablés Rennes de Noël : photo de la recette
Sablés Rennes de Noël
Auteur :

Photo : ©Dr.Oetker/ancel. Depuis plusieurs années maintenant, les sablés Rennes de Noël font fureur pour les fêtes de Noël. Vous pouvez les faire de différentes formes, celle-ci ne nécessite aucun emporte-pièces. Une recette idéale pour réaliser un atelier avec vos enfants. Un peu trop fragile pour faire parti d’un lot de cadeaux gourmands, ils seront tout de même du plus bel effet sur votre table de Noël !

Salade d'oranges et d'ananas à la cannelle : photo de la recette
Salade d’oranges et d’ananas à la cannelle

Cette salade de fruits d’hiver est très savoureuse grâce à l’ajout d’eau de fleur d’oranger. Vous utilisez souvent ce parfum dans vos desserts ?

Mini tartes tatins aux pommes et glace vanille : photo de la recette
Mini tartes tatins aux pommes et glace vanille

La tarte tatin est un dessert ultra gourmand. C’est une des premières tartes que j’ai essayé dans mes débuts de cuisinière. J’en ai fait une variante pommes gingembre, puis aux abricots, aux bananes, aux quetsches, à la mangue… Je me demande toujours quelle pâte choisir : une pâte feuilletée ou une pâte sablée ? Vous avez une préférence ?

Pour les becs sucrés, la tarte tatin se décline aussi avec des légumes. Ce ne sera bien sûr plus une tarte tatin classique, mais ces tartes renversées n’en sont pas moins bonnes ! Mes préférées ? La tatin chèvre-navet-miel et la tatin tomate-glace moutarde.

Poires pochées au sirop épicé : photo de la recette
Poires pochées au sirop épicé

Les poires pochées dans un sirop sont moelleuses et fondantes. Et lorsque le sirop est parfumé d'épices (cannelle, badiane, girofle, safran…) c'est un délice. Vous pouvez pocher vos poires dans un sirop simple de sucre et d'eau, ou bien ajouter du vin blanc, du vin rouge ou même un reste de champagne.