Sundae Caramel vegan : photo de la recette
Sundae Caramel vegan
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Voilà plus de 16 ans que je n’ai pas mis les pieds dans un fast food. Etant ado, ma soeur et moi adorions aller au centre commercial le mercredi pour déguster un milkshake ou un sundae. Alors merci à Angélique pour sa recette en version vegan, qui me semble très appétissante et me rappelle bien des souvenirs. Photos et réalisation des recettes : ©Angélique Roussel

Cookies au chocolat croustillants fourrés au caramel : photo de la recette
Cookies au chocolat croustillants fourrés au caramel

Cette incroyable recette de cookies chocolat coeur caramel, je l’ai trouvée sur Pinterest : les célèbres Salted Caramel Stuffed Chocolate Crinkle Cookies de Jaclyn. Le caramel est coulant à la sortie du four mais il durcit après. Prenez des caramels très tendres pour un résultat bien fondants. Pour ceux qui ne sont pas fans de caramel, la recette de base du biscuit est aussi très bonne sans les caramels.

La Dobostorta de Mercotte : photo de la recette
La Dobostorta de Mercotte

Quelle beauté cette Dobos torta ! Mercotte nous l’a fait découvrir dans la finale de l’émission Le Meilleur Pâtissier : c’était le gâteau de l’épreuve technique. Des biscuits à la cuillère au zeste d’orange garnis d’une ganache au chocolat et de sablés au caramel. Ultra gourmand ! Ce gâteau vient de Hongrie, inventé par le célèbre pâtissier József Dobos (1847-1924) : ce gâteau dobos était un gâteau à étage – ou layer cake – de 5 ou 7 couches (le nombre exact de couches diffère selon les sources) et recouvert d’une crème au beurre au chocolat. Gros succès à l’époque, la recette de cette Dobostorta resta secrète jusqu’à ce que le pâtissier accepte de la partager pour en faire profiter les gourmands. Mercotte nous explique qu’à cette époque, la crème au beurre n’était pas très connue en France et que de toute façon, les systèmes de réfrigération n’était pas très au point. Vous pouvez retrouver sa recette complète sur son blog.

Pour faire cette dobostarta, Mercotte a choisi de faire une sorte de ganache/crème en ajoutant des jaunes d’oeufs dans une ganache pour la rendre très crémeuse. La quantité de jaunes d’oeuf me semblait bien trop importante, aussi j’ai préféré m’en passer et faire une ganache plus simple.

Millionnaire shortbread : photo de la recette
Millionnaire shortbreads

Attention cette recette de Millionnaire shortbreads est hautement addictive ! Un sablé ultra beurré, un caramel anglais et une fine couche de chocolat au lait… Un petit bijou de la cuisine anglaise.

Fudge au thé darjeeling et chocolat noir (caramels tendres) : photo de la recette
Fudge au thé darjeeling et chocolat noir (caramels tendres)

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème. Arrêtez le feu au premier bouillon et faites-y infuser le thé 10 min. 2. Filtrez le mélange en pressant bien le thé pour bien extraire tout le liquide. Vous devez obtenir 200 g de liquide. Complétez avec de la crème si besoin. 3. Dans […]

Photo de la recette : Gâteau fondant au chocolat noir et olives
Gâteau fondant au chocolat noir et olives
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Et si vous corsiez votre recette de fondant au chocolat en y ajoutant quelques olives noires ? Servi avec une sauce au caramel, ce dessert original va beaucoup plaire ! Photo © Ph. Asset MixnOlives