Magrets de canard poêlés à la purée de céleri, sauce rhubarbe : photo de la recette
Magrets de canard poêlés à la purée de céleri, sauce rhubarbe

Comment aimez-vous déguster le magret de canard ? Bleu, saignant, à point ? Quelque soit votre goût, cette recette de Dorian devrait vous plaire : accompagnés d’une sauce pomme rhubarbe très facile à faire et d’une purée au céleri rave, ces petits magrets sont à croquer. Crédit photo : Dorian Nieto.

Roulés de soles, purée de céleri et huile de truffes : photo de la recette
Roulés de soles, purée de céleri et huile de truffes

Pour votre repas de Noël, cette recette de poisson sera festive et gourmande. Les filets de soles se tiennent très bien à la cuisson et sont parfaits pour ce genre de petits roulés. J’ai choisi de l’accompagner d’une purée de céleri rave et pommes de terre mais vous pouvez bien sûr opter pour de la pomme de terre seule. Assaisonné avec l’huile de truffes maison, c’est un délice ! J’ai utilisé une huile spéciale pour cette recette : la cuvée Emile Noël 2016.

Stoemp de légumes d'hiver au curry et zeste d'orange sanguine : photo de la recette
Stoemp de légumes d’hiver au curry et zeste d’orange sanguine
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Lavez et parez tous les légumes. Coupez-les en morceaux de 4cm environ et faites-les cuire une vingtaine de minutes, soit à la vapeur douce, soit à l’étouffée ou bien au four (recouverts d’un papier cuisson). Vérifiez leur cuisson en les piquant de la pointe d’un couteau qui ne doit rencontrer aucune résistance. Une fois les […]

Photo de la recette : Céleri rémoulade
Céleri rémoulade, mayonnaise maison

1. Préparez la mayonnaise : dans un saladier, fouettez le jaune d’oeuf avec la moutarde. Ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Incorporez 1 cuillerée à soupe d’huile et fouettez bien le mélange pour l’émulsionner : l’huile doit disparaître et s’incorporer dans le jaune d’oeuf. Ajoutez peu à peu l’huile restante, en […]

Taboulé de céleri rave, noix de cajou et brochettes de poulet à la citronnelle
Taboulé de céleri rave, noix de cajou et brochettes de poulet à la citronnelle
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1. Préparer la marinade en mélangeant, dans un grand bol, la citronnelle hachée (après l’avoir débarrassée des feuilles sèches), la noix de gingembre épluchée et râpée, et la gousse d’ail hachée. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive. Couper les blancs de poulet en dés et les ajouter dans le bol. Mélanger pour bien […]

Photo de la recette : Purée de céleri rave aux pommes
Purée de céleri rave aux pommes

Première fois que je cuisine du céleri rave ! J’en ai acheté un au marché ce matin, spécialement pour le jeu de Lavande, le légume de la semaine. J’avais le souvenir d’une bonne purée céleri pomme, alors en voici une. A servir en accompagnement d’un poisson ou une viande blanche.