Brownie chocolat noir et farine de quinoa
Brownie chocolat noir et farine de quinoa

Il n’est pas si difficile de manger de bons desserts sans gluten. Le quinoa, par exemple, ne contient pas de gluten et vous permettra de réaliser ce délicieux brownie au chocolat. Photos et réalisation des recettes : ©Quinola Mothergrain

Muffins vegan au chocolat noir : photo de la recette
Muffins vegan au chocolat noir
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De bons muffins au chocolat bien moelleux en version vegan ? C’est possible avec cette recette d’Angélique Roussel. Photos et réalisation des recettes : © Angélique Roussel

La Dobostorta de Mercotte : photo de la recette
La Dobostorta de Mercotte

Quelle beauté cette Dobos torta ! Mercotte nous l’a fait découvrir dans la finale de l’émission Le Meilleur Pâtissier : c’était le gâteau de l’épreuve technique. Des biscuits à la cuillère au zeste d’orange garnis d’une ganache au chocolat et de sablés au caramel. Ultra gourmand ! Ce gâteau vient de Hongrie, inventé par le célèbre pâtissier József Dobos (1847-1924) : ce gâteau dobos était un gâteau à étage – ou layer cake – de 5 ou 7 couches (le nombre exact de couches diffère selon les sources) et recouvert d’une crème au beurre au chocolat. Gros succès à l’époque, la recette de cette Dobostorta resta secrète jusqu’à ce que le pâtissier accepte de la partager pour en faire profiter les gourmands. Mercotte nous explique qu’à cette époque, la crème au beurre n’était pas très connue en France et que de toute façon, les systèmes de réfrigération n’était pas très au point. Vous pouvez retrouver sa recette complète sur son blog.

Pour faire cette dobostarta, Mercotte a choisi de faire une sorte de ganache/crème en ajoutant des jaunes d’oeufs dans une ganache pour la rendre très crémeuse. La quantité de jaunes d’oeuf me semblait bien trop importante, aussi j’ai préféré m’en passer et faire une ganache plus simple.

Royal au chocolat ou trianon : photo de la recette
Royal au chocolat (ou trianon)

Le royal au chocolat, aussi nommé trianon, est un entremets célèbre de la pâtisserie française. Fait d'un biscuit moelleux aux amandes, d'une couche croustillante au praliné et d'une mousse onctueuse au chocolat, ce gâteau sera parfait pour un repas festif.

Pâte à tartiner chocolat cannelle (vegan) : photo de la recette
Pâte à tartiner chocolat cannelle (vegan)

Cette pâte à tartiner onctueuse et savoureuse, au puissant goût de cannelle et de noisette, ferait un excellent cadeau gourmand pour les fêtes de Noël. Vegan, elle se conserve dans un placard plusieurs mois.

Mousse au chocolat sans œuf : photo de la recette
Mousse au chocolat sans œuf

Cette recette de mousse au chocolat est magique : très onctueuse même sans oeuf ! Ne dévoilez pas les ingrédients à vos invités et faites leur deviner… Ils ne sont pas près de trouver l’ingrédient mystère !