Tortiglioni au chorizo : photo de la recette
Tortiglioni au chorizo

Simple, bon et rapide ! Le chorizo parfume la sauce tomate pour donner une délicieuse saveur à ce plat de pâtes. Une recette complète et facile à faire à mettre au menu du soir.

Poulet cacciatora - à l'italienne : photo de la recette
Poulet cacciatora – à l’italienne

Même si je suis végétarienne depuis 1 an maintenant, mon mari continue à manger un peu de viande. Alors pour lui faire plaisir, j’ai acheté des superbes cuisses de poulet à La Ruche qui dit Oui d’Antony, au près d’un petit éleveur de volaille, Julien Collas, qui travaille depuis plusieurs années avec sa femme. Leurs poulets sont tendres et savoureux. Je n’en achète que chez eux, une à deux fois par mois. Cette fois, j’ai voulu retrouver des saveurs italiennes avec une sauce à la tomate, à l’ail et aux lardons.

Sardines marinées au citron : photo de la recette
Sardines marinées au citron

Les sardines fraîches s’achètent chez le poissonnier, de mai à octobre. Surtout, osez lui demander qu’il les prépare et qu’il retire les filets : avec son savoir faire, cela va lui prendre quelques minutes seulement et bien simplifier cette recette de poisson cru ! La marinade est simple : huile d’olive, laurier, citron et oignon. Vous pouvez remplacer le laurier par des branches de thym ou mettre un peu de vinaigre à la place du citron.

Rôti de biche sauce poivrade : photo de la recette
Rôti de biche sauce poivrade

1. Pelez et émincez l’oignon. 2. Dans un plat à four, déposez le rôti. Ajoutez l’oignon, le laurier, le vin blanc et l’eau. Salez et poivrez. 3. Faites cuire 25 à 30 min à 180°C. Réalisez la sauce poivrade 4. Pelez et émincez finement l’oignon. 5. Versez le vin et le vinaigre dans une casserole. Ajoutez l’oignon […]

Qu'est-ce qu'un bouquet garni ? Comment l'utiliser ?
Qu’est-ce qu’un bouquet garni ? Comment l’utiliser ?

Le bouquet garni est bien souvent nommé dans les ingrédients de nos recettes de cuisine traditionnelles françaises. Savez-vous de quoi il est fait ou dans quel plat l’utiliser ? Qu’est-ce qu’un bouquet garni ? Le bouquet garni est un ensemble de plantes (tiges, feuilles ou branches) ficelé ensemble, que l’on ajoute dans un plat pour en parfumer […]

Poulet fermier aux fruits d'hiver : photo de la recette
Poulet fermier aux fruits secs

© photo : Romain Reveau / Valérie Vermeeren. A l’approche de l’hiver, les fruits se font plus rares. C’est le moment de profiter des abricots, pruneaux ou raisins secs, qui parfument les plats en sauce à merveille, comme pour ce poulet rôti.