Le gâteau Chaya Paysahdu - Le Meilleur Pâtissier : photo de la recette
Le gâteau Chaya Paysahdu – Le Meilleur Pâtissier

Le meilleur pâtissier recommence ce soir ! La sixième saison de ce concours de pâtisserie amateur s’annonce passionnante. Je n’ai pas résisté à tester le gâteau Chaya Paysahdu de Mercotte (ou plutôt Chaja de Paysandú, Paysandú étant une ville dans le nord de l´Uruguay). Ce dessert typique d’Uruguay est fait d’une génoise aérienne, garnie de crème fouettée, meringue, pêches et confiture de lait.

La Dobostorta de Mercotte : photo de la recette
La Dobostorta de Mercotte

Quelle beauté cette Dobos torta ! Mercotte nous l’a fait découvrir dans la finale de l’émission Le Meilleur Pâtissier : c’était le gâteau de l’épreuve technique. Des biscuits à la cuillère au zeste d’orange garnis d’une ganache au chocolat et de sablés au caramel. Ultra gourmand ! Ce gâteau vient de Hongrie, inventé par le célèbre pâtissier József Dobos (1847-1924) : ce gâteau dobos était un gâteau à étage – ou layer cake – de 5 ou 7 couches (le nombre exact de couches diffère selon les sources) et recouvert d’une crème au beurre au chocolat. Gros succès à l’époque, la recette de cette Dobostorta resta secrète jusqu’à ce que le pâtissier accepte de la partager pour en faire profiter les gourmands. Mercotte nous explique qu’à cette époque, la crème au beurre n’était pas très connue en France et que de toute façon, les systèmes de réfrigération n’était pas très au point. Vous pouvez retrouver sa recette complète sur son blog.

Pour faire cette dobostarta, Mercotte a choisi de faire une sorte de ganache/crème en ajoutant des jaunes d’oeufs dans une ganache pour la rendre très crémeuse. La quantité de jaunes d’oeuf me semblait bien trop importante, aussi j’ai préféré m’en passer et faire une ganache plus simple.

Tennis cake de Mercotte
Le meilleur pâtissier saison 5 : épisode 4 – les gâteaux d’enfance

Inédit pour cette 4e semaine de concours ! Cyril Lignac et Mercotte vont retomber dans leurs souvenirs d’enfance pour une émission spéciale « gâteaux d’enfance » avec comme invités de marque… des enfants ! Retrouvez tous les articles de l’émission Le Meilleur Pâtissier saison 5 : – Le Meilleur Pâtissier saison 5 : les candidats – Episode 1 (clic) : les gâteaux […]

Le Cheesecake revisité de Chelsea
Le meilleur pâtissier saison 5 : épisode 2 – les gâteaux américains

Après un premier épisode prometteur, nous voilà prêt à suivre l’épisode n°2 sur le thème des gâteaux américains. Au programme : une très belle revisite du cheesecake, le Bloody cake de Mercotte et des gâteaux effrayants d’Halloween. Retrouvez tous les articles de l’émission Le Meilleur Pâtissier saison 5 : – Le Meilleur Pâtissier saison 5 : les candidats […]

Le Bloody cake de Mercotte : photo de la recette
Le Bloody cake de Mercotte

Le Bloody cake est un gâteau américain à base de concentré de tomate et de cacao. Mercotte le propose dans l’épreuve technique de l’émission Le Meilleur Pâtissier. Ce layer cake est recouvert d’un glaçage au chocolat est facile à faire.

La tarte aux pommes revisitée de Mélanie
Le meilleur pâtissier saison 5 : épisode 1 – les gâteaux aux fruits

Le Meilleur Pâtissier, c’est reparti ! Le premier épisode a eu lieu le 12 octobre. Les 12 candidats, que je vous ai présenté ici (clic), commencent ce premier épisode sur le thème des gâteaux aux fruits. Alors Cyril Lignac et Mercotte, qu’avez-vous prévu au programme ? Retrouvez tous les articles de l’émission Le Meilleur Pâtissier saison 5 : – Le […]