Photo recette Manele traditionnel (brioche bonhomme de la Saint-Nicolas)
Manele traditionnel (brioche bonhomme de la Saint-Nicolas)
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Le Manele, une spécialité alsacienne que l’on déguste pour la Saint-Nicolas et durant tout le mois de décembre. C’est Bernard qui partage sa recette familiale avec nous : la recette originale des années 60, sans œufs dans la pâte !

Photo de la recette : Mannele cannelle chocolat pour la Saint-Nicolas
Mannele cannelle chocolat pour la Saint-Nicolas

Le Mannele est un petit pain au lait en forme de bonhomme (mannele signifie petit bonhomme en alsacien). J’ai mis un peu de cannelle dans ma pâte mais vous auriez pu mettre des pépites de chocolat. Les mannele traditionnels se font à la main mais avec un moule bonhomme, vous obtenez des petits pains très jolis facilement !

Sablés Ti Biscuit (Shrek)
Sablés Ti Biscuit (Shrek)
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L’un des célèbres personnages secondaires de la saga Shrek ! Très populaires dans l’est de la France, les manneles (petits hommes en patois alsacien) sont d’origine germanique. Traditionnellement plus proche du pain au lait ou de la brioche épicée, ils se préparent au moment de la Saint Nicolas.

Mannelés (maneles) de la Saint-Nicolas
Mannelés (maneles) de la Saint-Nicolas

Le personnage de la Saint-Nicolas provient de Nicolas de Myre, qui vécut entre le II et le IIIème siècle après JC. Il était le protecteur des enfants, des veuves et des gens faibles. Il était bienveillant et généreux. Il fut vénéré en Allemagne dès le Xème siècle et la journée de sa mort, le 6 décembre, devint le jour de la fête des commerçants, des boulangers et des marins. Cette fête est célébrée dans de nombreux pays : Allemagne, Pologne, France, Suisse, Luxembourg, Autriche… Dans la nuit du 5 ou 6 décembre, Saint-Nicolas apporte aux enfants sages des sucreries, des friandises, des pains d’épices, des chocolats…

Les mannelés sont des petits pains briochés en forme de bonhomme que les pâtissiers font pendant ces périodes de fêtes. Je vous présente ici une recette qui vient du livre  » Les recettes gourmandes des boulangers d’Alsace de Guy Zeissloff « . Les mannelés de la Saint-Nicolas ont fait le tour des blogs culinaires l’année dernière, en voici quelques uns : chez Cannelle et cacao, chez Manue, chez Omelette, chez Fidji et chez Minouchka.