Risotto de petit épeautre au potiron : photo de la recette
Risotto de petit épeautre au potiron

Le risotto est un plat italien très savoureux : du riz qui cuit tout doucement dans un bouillon de légumes avec des aromates. Ce ne sera pas traditionnel, mais vous pouvez aussi tenter un risotto de petit épeautre. Cette céréale reste bien ferme à la cuisson et le rendu est très sympa. attention pour les intolérants au gluten, le petit épeautre contient du gluten contrairement au riz.

Cake au potimarron et aux noisettes : photo de la recette
Cake au potimarron et aux noisettes
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Un cake sans oeufs, saviez-vous que c’était possible ? Grâce au tofu soyeux, vous pouvez réaliser des pâtisseries vegan en supprimant les oeufs. Un cake savoureux à servir en entrée avec une petite salade verte. Photos et réalisation des recettes : © Angélique Roussel

Pancakes au potimarron, oeufs pochés et huile de cèpes : photo de la recette
Pancakes au potimarron, oeufs pochés et huile aux cèpes

Pour le petit déjeuner, vous êtes plutôt salé ou sucré ? Des pancakes salés, vous avez déjà essayé ? Cette version au potimarron est absolument incroyable, moelleuse et parfumée. Le fait battre le blanc d’oeuf en neige donne une très belle onctuosité à la pâte. En revanche, il ne sera pas possible de préparer la pâte à l’avance !

Parmentier de potimarron & seitan : photo de la recette
Parmentier de potimarron & seitan
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Venez découvrir cette jolie revisite du hachis parmentier en version vegan : une belle découverte gustative du seitan. Photographie d’Angélique Roussel pour SOY.

Photo recette Velouté de potimarron chantilly salée aux fruits de la passion
Velouté de potimarron chantilly salée aux fruits de la passion

Etonnante et délicieuse cette soupe de potimarron ! La chantilly salée aux fruits de la passion est une idée du chef étoilé Jean Sulpice à Val Thorens, proposée dans le dernier numéro du magazine Régal.

Photo recette Dés de potimarron au lard à la plancha
Dés de potimarron au lard à la plancha

Ces petites bouchées de potimarron enrobées de tranches de lards et grillées à la plancha sont délicieuses ! Vous pouvez bien sûr les faire cuire dans une poêle.