Cakes au citron et à l’huile d’olive

1. Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
2. Battez les oeufs et le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine, la levure, le sel, l’huile d’olive, le beurre, le jus de deux citrons et leurs zestes et le miel.
3. Mélangez et versez dans les moules et faites cuire 20 à 40 minutes selon la taille des moules dans le four préchauffé à 180°C.

Variante : ajoutez à la pâte des fraises ou des kiwis séchés