Un cupcake fort en chocolat pour les accros ! La pâte à cupcakes qui ressemble à un quatre-quart est très facile et rapide à faire. Une ganache au chocolat noir pour décorer !
Ingrédients
Pour 10 à 12 petits cupcakes
- 100 g de beurre mou
- 110 g de sucre blond de canne
- 2 oeufs
- 3 cl de lait
- 150 g de farine de blé T65
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 80 g de chocolat noir fondu
Pour la ganache au chocolat :
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de beurre
- 4 cl de lait
Préparation
pour Cupcakes tout chocolat
1. Mélangez le beurre mou et le sucre à l’aide d’un fouet électrique, ou d’un robot pâtissier, jusqu’à avoir une pâte bien homogène.
2. Incorporez les oeufs (un par un) et le lait.
3. Dans un grand saladier, tamisez la levure et la farine pour bien les mélanger. Incorporez-les à votre mélange, avec le chocolat fondu.
4. Répartissez la pâte à cupcakes dans des caissettes en papier, en remplissant aux 3/4. Faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C. Laissez bien refroidir sur une grille.
5. Pour la ganache au chocolat noir : faites fondre le chocolat, le beurre et le lait au bain-marie. Versez le mélange dans un saladier froid et laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur quelques minutes jusqu’à ce qu’elle ait une texture suffisamment solide. (Attention, si elle reste trop longtemps elle sera trop dure.)
6. Décorez les cupcakes avec le glaçage et saupoudrez de petits sucres décoratifs.
Des caissettes en papier pour cupcakes
Il existe différents types de caissettes pour décorer vos cupcakes : les caissettes en papier souple, souvent en couleur, avec des rayures, des coeurs, des petits pois, des motifs Barbapapa, Hello kitty … Elles doivent être disposées dans un moule muffins en silicone ou en métal. Et il y a des caissettes en papier rigide, très pratiques et plutôt chics ! Vous pouvez mettre la pâte dedans et les faire sans moule.
Bonjour Marie-Laure,
De mon côté j’ai presque la même recette et j’avais l’habitude d’utiliser du sucre blanc. je viens de tester avec ta verion et c’est top ! Merci 🙂
J’ai fais gouter cette recette a mes profs de sport et a mes camarades de classe ils sont adoré merci pour cette recette
Chouette ! Merci beaucoup pour votre commentaire. Après le sport, ces petits cupcakes devaient être une belle surprise.
Sans caissette, est-ce possible de le faire ? Je testerais la recette demain soir pour mon chéri, en tout cas, tout m’a l’air faisable donc j’espère ne pas rater 🙂
Bonjour Mélanie,
Oui vous pouvez faire cuire ces petits gâteaux sans caissette, façon muffins.
avez-vous essayé ?
La ganache quand on la sort du frais elle est toute solide.
Comment on peut la mettre sur le cupcake dans ce cas ? On la laisse dehors se réchauffer un peu ?
Bonjour Flavien,
Effectivement il vaut mieux faire la ganache après avoir fait cuire les petits gâteaux car sinon elle va rester trop longtemps au réfrigérateur et durcir. J’ai modifié la recette en ce sens.
Si elle est trop dure, vous pouvez essayer de la réchauffer entre vos mains ou de la mettre au contact d’eau chaude pour la ramollir un peu.