Je cherchais un gateau au chocolat sans gluten pour que les personnes allergiques ou intolérantes au gluten puissent aussi se régaler. J’ai testé la recette de Nelly : le gâteau est fondant et onctueux. Un délice !
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 200 g de chocolat noir pâtissier, à 52% de cacao
- 150 g de beurre demi sel
- 180 g de sucre en poudre
- 6 gros oeufs bio
- 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
Préparation
pour Gâteau au chocolat fondant sans farine et sans gluten (très facile)
Comment faire un gâteau au chocolat sans farine avec maïzena ?
1. Coupez le beurre et le chocolat en petits morceaux. Placez-les dans un saladier en verre, sur une casserole d’eau frémissante pour faire fondre le mélange beurre-chocolat au bain-marie.
2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporez ensuite la fécule de maïs puis le mélange au chocolat.
4. Battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les petit à petit à la pâte, sans casser les blancs, en soulevant la préparation du bas vers le haut, à l’aide d’une maryse.
5. Versez la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
6. Faites cuire le gâteau au chocolat sans gluten pendant 55 min dans le four préchauffé à 160°C.
Un gâteau au chocolat ultra fondant
Ce gâteau au chocolat a une texture incroyable : j’ai adoré la croûte, qui ressemble à une meringue cassante. Le coeur est vraiment fondant et fait presque penser à une mousse au chocolat. Bref, n’hésitez pas à le tester, il est juste délicieux !
Le gâteau au chocolat en vidéo
Et voici ma recette de gâteau au chocolat en vidéo. Un gâteau facile, inratable et super moelleux !
Conseils
Comment remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten ?
Remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten dans un gâteau au chocolat sans farine est plus simple qu’il n’y paraît. Les farines sans gluten, comme celles de riz, d’amande, de maïs ou de sarrasin, sont d’excellentes alternatives. Toutefois, il est important de comprendre que chaque type de farine a ses propres caractéristiques. Par exemple, la farine de riz est légère et subtile, tandis que la farine d’amande apporte une saveur riche et une texture moelleuse. Pour obtenir une consistance similaire à celle de la farine de blé, il est souvent recommandé de mélanger plusieurs farines sans gluten et d’ajouter un liant comme la gomme de xanthane ou la fécule de maïs. Ainsi, vous pouvez déguster un gâteau au chocolat savoureux et moelleux sans compromettre la texture ou le goût.
Quel est le rôle de la farine dans un gâteau ?
La farine joue un rôle crucial dans la préparation des gâteaux, agissant principalement comme un agent de structure. Lorsqu’elle est mélangée avec des liquides et chauffée, la farine forme un réseau de gluten (ou de protéines dans le cas des farines sans gluten) qui emprisonne les bulles d’air et permet au gâteau de lever et de maintenir sa forme. De plus, elle contribue à la texture du gâteau, offrant une consistance moelleuse et tendre. En l’absence de farine, comme dans un gâteau au chocolat sans farine, d’autres ingrédients comme les œufs et le chocolat doivent compenser en fournissant la structure et la texture nécessaires, résultant souvent en une texture plus dense et fondante, mais tout aussi délicieuse.
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Bonjour,
Déjà testé, très bon gâteau!
peut on faire ce gâteau la veille pour le lendemain?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour,
Vous pouvez faire ce gâteau la veille et le déguster le lendemain 🙂
Bonne journée à vous
Bonsoir on peut remplacer le beurre svp?
Bonjour Breisack,
Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine…
Excellente journée à vous !
J’ai essayé cette recette et en effet parfaite,ma tante sans gluten a beaucoup aimé,je regrette juste de ne pas en avoir fait une deuxième car la 1ere est partie trop vite,j’ai eu droit qu à un petit morceau
Merci de penser aux intolérants au gluten : voici une recette facile et fondante pour régaler nos convives qui sont dans ce cas-là ; il y en a dans mes proches. En revanche, j’utilise du beurre doux car le léger goût de sel n’est pas apprécié de tous dans la pâtisserie, par contre le chocolat OUI.
Il est super facile et super bon,
merci beaucoup pour cette recette c’est une tuerie lol
encore merci <3
bonsoir; je voudrais savoir si le chocolat doit etre chocolat sans gluten; j’habite en algerie et sa n’existe pas chocolat sans gluten pour gateaux merci.
Bonjour Leïla,
si vous êtes intolérante au gluten, il faut prendre du chocolat sans gluten (magasin bio) car le chocolat courant peut contenir des traces de gluten. En revanche si vous n’avez pas d’intolérance vous pouvez prendre le chocolat noir à patisser que vous souhaitez.
Je vous remercie d’avoir eu la gentillesse de répondre à mon message. Le gâteau chocolat de Odélice sans gluten est entièrement satisfaisante et appréciée également par de personnes qui ne sont pas sans gluten.
N’ayant pas d’autre alternative, je l’ai cuit au micro onde 10 mn et cela n’a pas déçu.
Encore merci.
J’avais moi aussi testé la recette de Nelly, elle m’avait semblé un peu « chargée »… du coup je regarde votre recette avec intérêt car quelques quantités sont diminuées.
Pensez-vous que ce gâteau soit compatible avec un glaçage? Si oui, avez-vous un type de glaçage à me recommander? (j’ai envie de tenter un glaçage au nutella…)
Salutations gourmandes!
Bonjour Guillaume,
Il me semble que le nutella ne se prête pas bien à être chauffé. Je vous conseille plutôt une ganache chocolat noir du type : 150 g de chocolat noir + 150 g de beurre + 50 g de sucre glace.
Délicieux !!! J’ai cependant diminué le nombre d’oeufs. Je n’en ai mis que 4. C’est pour moi le meilleur gâteau au chocolat.
Recette parfaite !!!!
Merci beaucoup !!!!
Merci beaucoup Marie-Laure pour ce beau partage !!!
Ce gâteau est délicieux et mes filles peuvent quasiment le préparer toutes seules, elles l’adorent de A à Z !!!
Nous rajoutons quelques zestes d’orange dans la préparation, et nous disposons des tranches de kiwi et quelques framboises sur le dessus, nous l’avons ainsi rebaptisé la « chocolade de fruits » !
Votre gâteau apporte un nouveau bonheur dans notre maison : MERCI.
Du bonheur et pas de gluten : Youpi !!!
Bonjour,
Cette recette m’a fait très envie et pourtant j’ai une petite question, j’ai fait cuire le gateau 20 min et la pointe du couteau ressort déjà sèche… se peut-il qu’il soit déjà cuit ?
Si la pointe du couteau ressort sèche, votre gâteau au chocolat semble cuit en effet. Mon four chauffe peut-être moins fort que le votre !
je l’ai fait cuire au micro-onde, pendant40 minutes et ça marche! résultat excellent merci beucoup!
très satisfait du résultat , à refaire et même pour toute sorte d’invités ils ne verrons aucune différence avec un gâteaux dit normal . je travail maintenant en crèche donc si quelqu’un a des choses intéressantes a me communiquer , je suis preneur merci d’avance.
très simple et un vrai délice!
Recette tres fondante et delicieuse .a essayer absolument
Il dechire…. Depuis qu’il n’y a plus de glutene dans mes gateau et repas j’ai perdu 5Kg en 2 mois
Merci du partage c’est gâteau au chocolat par excellence! !!!!!!
Il faut absolument le gouter!!!!!! 1000 fois merci
Cette recette à l’air délicieuse, merci de partager Marie Laure, je suis impatient de l’essayer 🙂
A bientôt!
Vincent