Comment faire un gâteau au chocolat simple, moelleux et fondant ? Je vous propose de tester cette recette ! Ce gâteau au chocolat avait eu beaucoup du succès auprès de mes petites cousines : elles voulaient toutes les deux la recette pour la donner à leur mère ! Les accros au chocolat pourront ajouter un nappage de chocolat ou servir avec un coulis au chocolat. Suivez mes conseils pour réussir le gâteau au chocolat en bas de la recette.
Ingrédients
Pour 8 à 10 personnes
- 200 g de chocolat noir à 52% de cacao
- 125 g de beurre doux (ou demi-sel pour les gourmands)
- 100 g de farine de blé T55 ou T65
- 1 sachet de levure chimique ou poudre à lever (10 g)
- 4 gros oeufs bio
- 200 g de sucre en poudre (ou plutôt 150 g d'après les commentaires)
- 1 pincée de sel
Préparation
pour Gâteau au chocolat
Comment faire un gâteau au chocolat ?
1. Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux. Faites-les fondre en bain-marie jusqu’à avoir un mélange homogène. Retirez du feu. (J’évite le micro-ondes qui peut faire brûler le chocolat si la cuisson est mal maitrisée)
2. Ajoutez la farine et la levure tamisées dans le chocolat fondu.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Puis ajoutez la préparation au chocolat.
4. Dans un autre saladier, battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement dans la préparation au chocolat.
5. Versez ce mélange dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé (24 à 26 cm de diamètre).
6. Faites cuire environ 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez bien refroidir le gâteau au chocolat avant de démouler.
Conseils
Pourquoi tamiser la farine et la levure pour un gâteau ?
Pour que le gâteau gonfle de manière uniforme, il est important de bien mélanger la levure avec la farine avant de les ajouter au mélange. Et pour bien mélanger, le plus simple est de les tamiser à l’aide d’une passoire fine ou d’un tamis.
Pourquoi battre les blancs d’oeufs en neige pour un gâteau ?
Ils vont apporter du moelleux et de la légèreté à votre gâteau. Il ne sera pas du tout sec. Faites attention de les incorporer délicatement, à l’aide d’une maryse souple, en soulevant la pâte du bas vers le haut.
Pourquoi le gâteau s’affaisse au milieu ?
Plusieurs internautes se sont émus d’avoir un gâteau qui gonflait bien lors de la cuisson mais qui en retombant se craquelait et offrait un aspect moins beau. Pour y remédier, sautez l’étape « battre les blancs en neige ». Ce gâteau supporte très bien de ne pas avoir les blancs montés en neige, vous gagnerez du temps et obtiendrez un rendu plus esthétique.
Alors c’est vous qui décidez, blancs en neige ou pas c’est comme vous voulez !
Comment décorer un gâteau au chocolat ? Quel glaçage faire ?
Servez ce gâteau au chocolat avec un peu de sucre glace ou décorez-le de copeaux de chocolat (comme ci-dessous). Pour les faire, râpez un carré de chocolat avec un économe.
Si vous préférez un glaçage, vous pouvez faire un glaçage au chocolat (cuire au bain-marie 150 g de beurre, 150 g de chocolat noir, 150 g de sucre glace tamisé, 5 cl de lait, laisser tiédir puis verser sur le gâteau et laisser prendre 30 min au réfrigérateur) ou un glaçage rocher.
Quelle sauce avec ce gâteau au chocolat ?
Si vous voulez ajouter un peu de gourmandise à votre dessert, vous pouvez le servir avec une crème anglaise, un coulis de fruits rouges. Les plus gourmands ajouteront une boule de glace vanille et un peu de chantilly.
Quel vin servir avec un gâteau au chocolat ?
L’association d’un gâteau au chocolat et d’un vin peut sembler inhabituelle, mais le choix judicieux d’un vin peut sublimer les saveurs intenses du chocolat.
Un bon vin rouge doux comme le Maury ou le Banyuls peut être un excellent choix à marier avec le gâteau au chocolat. Ces vins offrent des arômes de fruits rouges, de cerise noire et parfois de chocolat, qui peuvent compléter agréablement la richesse du chocolat.
Si vous préférez les vins blancs, optez pour un Sauternes, connu pour ses notes de miel, de noisette et d’orange. Un autre choix intéressant pourrait être un Porto, dont les notes sucrées et fruitées se marient bien avec le chocolat.
Notez toutefois que le choix du vin dépend aussi du type de gâteau au chocolat. Un gâteau au chocolat noir intense nécessitera un vin avec plus de structure, tandis qu’un gâteau au chocolat au lait ou blanc pourra s’accompagner d’un vin plus doux.
Le gâteau au chocolat en vidéo
Et voici ma recette de gâteau au chocolat en vidéo. C’est une variante de la recette ci-dessus, dans laquelle je simplifie encore plus en incorporant les oeufs entiers. Pas la peine de battre les blancs en neige. C’est facile, inratable et super moelleux !
Enfin une vraie bonne recette de gâteau au chocolat ! J’ai mis seulement 100 g de sucre et suivi le reste à la lettre. A refaire !!!
Merci
Merci beaucoup Sarah ! Contente que la recette vous plaise !
Bonjour le gâteau et vraiment délicieux je le recommande a tout le monde
Merci beaucoup pour votre petit mot !
Pour un gateau tout chocolat ajouter des pepites. 100 g de sucre suffisent.
Merci pour le conseil !
Bonjour je lis les commentaires ce gâteau a l’air vraiment délicieux a ce que je peux lire mais j’ai une petite question pourquoi mettre du papier sulfurisé dessus qu’es ce que cela apporte au gâteau certaines personnes vont peut être trouver ma question ridicule mais j’aime bien comprendre le pourquoi es ce que cela le rend encore plus moelleux ? J’ai lu pas mal de commentaires mais personne ne parlait du papier sulfurisé, c’est peut-être une astuce en cuisine, en plus il faut le couper a la taille et a la forme du moule ou simplement le poser sur le moule,merci de vos renseignements .
Bonjour, je ne suis pas sûre de comprendre la question. Le papier sulfurisé se met entre le moule et la pâte, pour faciliter le démoulage. Je ne crois pas avoir conseillé d’en mettre au dessus.
Bonjour, cela fait 2 fois que je fais ton gâteau et il eat délicieux ! Je recommande vivement la recette.
Cependant attention dans les ingrédients tu indiques du beurre mais tu le notifies jamais dans la préparation.
Si quelqu’un se pause la question, personnellement j’ai met la préparation chocolat avec la farine, la levure et j’ajoute le beurre pour plus de souplesse.
Bonne journée
Bonjour, le chocolat et le beurre sont fondus ensemble dans la même casserole et on les ajoute ensuite ensemble à la préparation Ravie que cette recette te plaise !
Merci beaucoup pour la recette super facile et bon!!!
Avec grand plaisir ! Merci pour le commentaire
super bon on a juste eu un problème au milieux de la recette et puit ont a continuer et tout c’est bien passer
Tant mieux si le résultat était satisfaisant !
Bonjour, merci pour cette recette c’est un délice! J’ai choisis option blancs d’œuf montés et le gâteaux est resté bien gonflé. Vu que j’ai mis du sucre roux je n’ai mis que 90 grs et c’était parfait même ma fille de 4ans à adorée pour son anniversaire et pourtant ce n’est pas son truc les gâteaux ! Je pense qu’on va essayer de revisiter avec différents goûts pour petit à petit remplacer les gâteaux industriels par des maisons avec pleins de goûts ! Savez vous combien de temps ils peuvent être gardé si on fait des individuels svp ? Merci encore
Bonjour, il est conseillé de conserver un gâteau maison 2 à 5 jours au réfrigérateur. Mais la texture va être plus dense. Peut-être pouvez-vous les congeler et les sortir un à un ?
Je l’ai fait c’était excellent, j’ai diminuer le sucre
Je pourrais avoir une recette facile avec du chocolat blanc
Bonjour Nad, je n’ai pas encore mis en ligne de gâteau au chocolat blanc équivalent à celui-ci. Mais je vous conseille cet excellent blondie au chocolat blanc : https://odelices.ouest-france.fr/recette/blondies-noix-chocolat-blanc-r5594/
Bonjour, j ai suivie à la lettre la recette et tt le monde à été unanime il était excellent ! Je voulais savoir peut on utiliser cette recette pour faire un gâteau que l on recouvre avec de la pâte à sucre svp ? D habitude je prends des recettes de spongecake mais là j aime tellement celui ci que je me demandais … merci
Bonjour Mélanie, j’ai peur que le gâteau soit trop souple et pas suffisamment régulier pour envisager de le recouvrir de pâte à sucre.
Bonsoir, Peut on remplacer par du chocolat au lait ? Si oui le reste de la recette change t’elle?
Bonjour, oui c’est possible en diminuant un peu la dose de sucre. J’ai testé ici : https://odelices.ouest-france.fr/recette/gateau-chocolat-lait-r6395/
Bonjour
Le gâteau à l’air top , mais peut il etre préparé la veille? Si oui fuat il le mettre au frais ?
Merci
Bonjour, si vous le faites la veille, il va perdre de son moelleux. En le mettant au frigo, il va durcir. Mais vu les chaleurs actuelles, le frigo est indispensable si vous le faites la veille.
Parfait, merci. Ma fille de 8 ans l’a réalisé avec succès !
Avec que 3 oeufs (un reste ) , 80 g de farine , et 5 g de levure (un sachet déjà ouvert), 150gr de sucre . Peut etre diminuer la prochaine fois selon le chocolat .
Le rendu est formidable .
Merci Régine, ravie que vous vous soyez régalés !
Super bon et super facile. Gâteau au léger et moelleux. Merciiii
Merci beaucoup !
Gâteau réalisé ce jour pour l’anniversaire de ma fille ! Il était incroyable tant au niveau du goût que de la texture. Celle-ci va devenir vraiment ma favorite à refaire absolument. Merci !
Merci Delia pour votre message. Je suis contente que cette recette vous plaise !
Super bon, très bonne recette.J’ai essayer avec 150g de sucre conseiller Plus une miette ☺️,et j’en refais avec 200g de sucre du coup .Je vous vous dirais le mieux.
Si 150g vous convient, autant garder cette quantité Merci pour votre petit mot !
Formidable recette. Rapide et facile à réaliser. Moi qui ne suis pas trop chocolat dans les gâteaux, je l’adore :-). Merci
Ravie que ce gâteau vous plaise !
Bonjour
Gâteau réalisé hier sans monter les blancs en neige et avec 100g de sucre
Pour moi le meilleur gâteau au chocolat, hyper moelleux
Merci
Oh merci pour cet adorable commentaire !
J’ai testée probablement des centaines de recettes de gâteau, c’est de très loin la meilleure. Si je fais un gâteau, je passe forcément par votre recette. Je met juste moins de sucre et un oeuf en plus. Un délice !
Merci beaucoup pour votre retour gourmand sur cette recette !
J’ajuste la recette afin d’obtenir un gâteau au chocolat naturel et biologique, sans levure chimique.
Il existe de la levure chimique bio que l’on trouve sous le nom de « poudre à lever » dans les magasins bio