J’ai goûté cette spécialité italienne lors de mes dernières vacances à Milan. Le vin rouge parfume à merveille le risotto et la saveur est adoucie par les arômes de thym. Un délice !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 gros oignon
- 300 g de riz spécial risotto
- 15 cl de vin rouge
- 1 litre de bouillon de volaille, très chaud
- 40 g de parmesan râpé
- 3 branches de thym frais
- sel, poivre
Préparation
pour Risotto au vin rouge
1. Pelez et émincez finement l’oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon 3 à 4 min sur feu moyen.
2. Ajoutez le riz et laissez-le cuire 2 à 3 minutes.
3. Versez le vin rouge, portez rapidement à ébullition et laissez bouillir jusqu’à réduction presque complète du liquide.
4. Ajoutez le thym et versez une louche de bouillon. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit évaporée. Continuez ainsi avec le reste du bouillon, ajoutez-le petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit.
5. Ajoutez le parmesan et servez sans attendre.
parfait
Merci beaucoup !
Quel vin rouge utiliser pour cette recette ?
Je vous conseille de prendre un vin rouge léger pour ce plat. Comme il va réduire en cuisant, il vaut mieux qu’il ne soit pas top fort et trop chargé en tanin pour garder un risotto gourmand.