Réalisez cette délicieuse soupe glacée la veille ou même l’avant-veille pour laisser le temps aux arômes de bien se développer. À déguster bien frais, sous l’ombre d’un platane…
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 abricots
- 1 bouteille de vin blanc doux
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2-4 cuillères à soupe de sucre (dépend du taux de sucre du vin choisi, il faudra goûter et ajuster après cuisson)
- 1 lanière d'écorce d'orange confite
- 3-4 filaments de safran
- 1 poignée d'amandes blanches
- 1 poivre long
- 2 pincées de curcuma
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1 fève tonka
Préparation
pour Abricots au vin doux et aux épices
1. Coupez les abricots en 6.
2. Versez le vin, le miel, le sucre et les épices et aromates dans une casserole. Portez à ébullition pendant 5-10 min.
3. Laissez refroidir un peu, goûtez et ajustez le sucre.
4. Plongez les abricots dedans et gardez au frais une nuit. Servez très frais.
Le conseil de Vanessa : les épices peuvent varier en fonction des goûts de tout un chacun.
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