Charlotte aux fraises

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Recette mise à jour le
Dans le dossier : Desserts sans cuisson
Saison idéale : Printemps Été Automne
Photo de la recette : Charlotte aux fraises
Une recette cuisinée par
Marie-Laure Tombini
Marie-Laure Tombini 4690 recettes publiées
Autrice et photographe culinaire professionnelle depuis 16 ans, Marie-Laure Tombini a créé en 2002 le site Ôdélices pour partager ses recettes et idées avec vous. Rédactrice en chef des magazines Odelices et Esprit Veggie, elle propose des recettes gourmandes et savoureuses, avec une tendance healthy. Découvrez ses vidéos sur sa chaîne Youtube.
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Réalisez une charlotte aux fraises inratable et rapidement avec cette recette ! Une charlotte réussie c’est l’assurance d’un dessert frais et gourmand pour faire plaisir aux petits comme aux grands.

Facile
Prêt en
Préparation :
Repos : 1 h

Ingrédients
Pour 6 personnes

  • 40 biscuits à la cuillère
  • 4 pots de Gervita
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 barquette de gariguettes
  • 50 g sucre
  • 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier (ou Kirsh)

Préparation
pour Charlotte aux fraises

Préparation :
Repos : 1 h

1- Faites tremper les premiers biscuits dans 10 cl d’eau mélangée avec le sucre et le Grand- Marnier et tapissez-en le fond et les bords d’un moule à charlotte standard.
2- Mélangez la crème et les Gervita. Sucrez peu.
3- Recouvrez le fond de biscuit avec un tiers de la préparation, puis 1/3 des fraises. Recouvrez de biscuits mouillés, et recommencez à alterner crème, fraises et biscuits et terminez par une couche de biscuits.
4- Laissez reposer une heure, et dégustez !

Conseils

Comment faire une charlotte qui se tient ?

Pour cette version, obtenir une charlotte qui se tient est très facile. Il suffit de bien tasser la crème pour obtenir un ensemble compact après repos. Melancholia nous donne son astuce, elle met une petite assiette sur le dessus du moule à charlotte et elle appuie dessus.

Quel moule pour ce classique de la pâtisserie ?

On utilise traditionnellement un moule à charlotte, caractéristique par sa forme qui permet de placer les biscuits cuillères de façon verticale. Mais vous pouvez tout aussi bien utiliser un moule à manqué à bords hauts par exemple.

Comment réussir le démoulage de la charlotte ?

L’exercice peut être délicat mais avec quelques astuces vous y arriverez sans aucun soucis. Première chose à savoir, si vous imbibez trop vos biscuits, ils risquent de se ramollir et de coller au moule. Imbibez-les légèrement pour vous éviter un démoulage périlleux. Si vous le pouvez, utilisez un moule en silicone qui facilite le démoulage de par son côté anti-adhésif. Si vraiment vous voulez assurer le coup, vous pouvez tapissez votre film de film plastique alimentaire en l’humidifiant très légèrement avant de procéder au montage. Il suffira de le retirer délicatement une fois démoulé. Et pour finir, si vous sentez que la gâteau accroche au démoulage, vous pouvez passer le moule 1 à 2 minutes dans de l’eau chaude pour faciliter le démoulage.

Quel alcool utiliser pour le sirop des biscuits ?

Dans cette recette on utilise du Grand Marnier. Mais vous pouvez aussi utiliser du kirsch, ou même de la liqueur de fraises si vous en avez. Soyez inventifs et essayez diverses combinaisons si l’idée vous vient.

Quel sirop réaliser sans alcool ?

Si vous faites le gâteau pour des enfants ou que vous ne vouliez tout simplement pas en mettre dans votre réalisation, vous pouvez remplacer l’alcool par du jus d’orange pas exemple, ou par un peu de sirop de fraises dilué avec de l’eau. Faites attention de ne pas en abuser car les biscuits à la cuillère sont déjà sucrés.

Quelle décoration facile pour une charlotte aux fraises maison ?

Vous pouvez par exemple disposer des rondelles ou des quartiers de fraises fraiches par-dessus votre charlotte aux fraises. Avec une poche à douille vous pouvez déposer des touches blanches de gourmandise ici et là. Vous pouvez aussi utiliser du sucre glace tout simplement et pourquoi pas quelques petits pochoirs pour y dessiner des motifs. Laissez votre imagination parler !

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Validé par les internautes

  • Recette testée par Lisa ML