Clafoutis aux cerises de mamie, un délice pour l’été !

Mettre en favoris Imprimer
Recette mise à jour le
Saison idéale : Été

Photo de la recette : Clafoutis aux cerises de mamie, un délice pour l’été !
Une recette cuisinée par
Marie-Laure Tombini
Marie-Laure Tombini 4841 recettes publiées
Autrice et photographe culinaire professionnelle depuis 20 ans, Marie-Laure Tombini a créé en 2002 le site Ôdélices pour partager ses recettes et idées avec vous. Rédactrice en chef des magazines Odelices et Esprit Veggie, elle propose des recettes gourmandes et savoureuses, avec une tendance healthy. Découvrez ses vidéos sur sa chaîne Youtube.
Récemment paru :
« Biscuits & Gâteaux de Noël », le livre sélectionné par les libraires pour préparer Noël

Voici la délicieuse recette de clafoutis aux cerises que je réalise souvent au mois de juin pour profiter des cerises de saison, mes enfants en raffolent ! Souvent, les desserts de grand-mères sont parfumés avec une pointe d’alcool (rhum, kirsch…), pour ma part, c’est plutôt avec de la fleur d’oranger que ma mamie les aromatisait… Aujourd’hui, la fleur d’oranger est devenue ma véritable madeleine de Proust, j’adore en mettre dans toutes mes préparations. D’ailleurs, mes enfants risquent de faire la même chose.

Quelles cerises choisir pour un clafoutis ?

Pour faire un bon clafoutis, préférez des cerises fraîches de saison, de juin à août. Optez plutôt pour des cerises noires (les variétés bigarreaux ou Itxassou), et bien mûres pour parfumer le clafoutis. Hors-saison, vous pouvez tout à fait mettre des cerises au sirop ou surgelées.

Comment bien choisir son moule pour faire un clafoutis ?

Deux possibilités s’offrent à vous. Vous pouvez opter pour un joli moule anti-adhésif qui servira à la fois pour la cuisson du clafoutis et de plat de service. Sinon, vous pouvez cuire votre gâteau dans un moule en silicone, le démouler après qu’il ait complètement refroidi puis le servir dans votre plat de service préféré. Pour cette option, le clafoutis doit avoir une belle épaisseur pour qu’il ne se casse pas lors du transfert d’un plat à un autre. Pour cette recette, l’appareil à clafoutis est assez consistant pour réaliser l’opération sans problème !

Pourquoi laisser les noyaux dans le clafoutis ?

Tout simplement pour parfumer davantage le clafoutis, et ça c’est une astuce que toutes les mamies utilisent, voilà pourquoi leur clafoutis est si savoureux ! Conserver les noyaux des cerises permet également de gagner du temps et que l’appareil ne vire pas au rouge : les cerises conservent davantage leur jus. Si, pour autant, vous préférez les enlever, par confort ou pour éviter les mauvaises surprises à vos invités, vous pouvez tout à fait les dénoyauter. Ça vous semble fastidieux et vous vous demandez comment dénoyauter facilement les cerises ? Voici l’article qu’il vous faut : 4 astuces infaillibles pour dénoyauter les cerises

Vous avez d’autres questions ? Découvrez notre article Comment réussir son clafoutis aux cerises comme celui de mamie ?

Très facile
Prêt en
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients
Pour 8 personnes

  • 4 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 25 cl de lait demi écrémé
  • un petit verre à liqueur de kirsch ou de fleur d'oranger
  • 500 g de cerises
  • 1 pincée de sel

Préparation
pour Clafoutis aux cerises de mamie, un délice pour l’été !

Préparation :
Cuisson :

Comment faire un clafoutis aux cerises comme le faisait mamie ?

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
2. Dans une jatte, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine petit à petit avec une pincée de sel. Incorporez le lait et le kirsch.
3. Déposez les cerises dans un moule à manqué de 24 cm (idéalement en silicone pour un meilleur démoulage) ou dans un plat à gratin. Versez l’appareil à clafoutis. Enfournez 40 à 45 min.
4. Saupoudrez du sucre glace. Servez chaud ou froid.

Astuce : vous pouvez utiliser des cerises au sirop ou des cerises surgelées.

Recette Clafoutis aux cerises de mamie, un délice pour l'été !

Conseils

Quels autres fruits utiliser sur cette base de dessert ?

L’avantage du clafoutis est qu’il se prête facilement aux variations. Selon la saison et en fonction de vos envies, déclinez le clafoutis à l’infini !

Variez les fruits rouges

Si le clafoutis aux cerises nous rappelle notre enfance, framboises, fraises, mûres, myrtilles….et autres fruits rouges se marient également très bien avec ce dessert traditionnel tant apprécié.

Fruits d’été

Au cœur de l’été, optez pour un clafoutis aux fruits jaunes gorgés de soleil : nectarines, pêches, abricots, brugnons… N’hésitez pas à déguster ce clafoutis bien frais, cette pause douceur sera forcément appréciée au milieu des chaleurs estivales.

Fruits d’automne

Quand la rentrée arrive, optez pour des prunes, des poires, des pommes ou encore du raisin… Ces clafoutis aux saveurs automnales feront le plaisir des petits et des grands à la sortie de l’école !

Nos meilleures recettes de clafoutis moins traditionnelles mais tout aussi délicieuses !

Un peu d’exotisme dans ma pâte à clafoutis

Le clafoutis, dessert de notre enfance, peut aussi sortir des sentiers battus et s’orner de saveurs gourmandes et originales pour des desserts qui étonneront et raviront vos invités : fleur d’oranger, pistache et crème de marron s’invitent ici dans des clafoutis que vous devez absolument tester !

De délicieux gâteaux qui s’inspirent du clafoutis de nos grand-mères

Pourquoi ne pas s’inspirer du clafoutis pour le revisiter ? C’est ce que nous vous proposons ici avec ces trois recettes étonnantes, entre clin d’œil à la tradition et innovation !