Voici la délicieuse recette de clafoutis aux cerises que je réalise souvent au mois de juin pour profiter des cerises de saison, mes enfants en raffolent ! Souvent, les desserts de grand-mères sont parfumés avec une pointe d’alcool (rhum, kirsch…), pour ma part, c’est plutôt avec de la fleur d’oranger que ma mamie les aromatisait… Aujourd’hui, la fleur d’oranger est devenue ma véritable madeleine de Proust, j’adore en mettre dans toutes mes préparations. D’ailleurs, mes enfants risquent de faire la même chose.
Quelles cerises choisir pour un clafoutis ?
Pour faire un bon clafoutis, préférez des cerises fraîches de saison, de juin à août. Optez plutôt pour des cerises noires (les variétés bigarreaux ou Itxassou), et bien mûres pour parfumer le clafoutis. Hors-saison, vous pouvez tout à fait mettre des cerises au sirop ou surgelées.
Comment bien choisir son moule pour faire un clafoutis ?
Deux possibilités s’offrent à vous. Vous pouvez opter pour un joli moule anti-adhésif qui servira à la fois pour la cuisson du clafoutis et de plat de service. Sinon, vous pouvez cuire votre gâteau dans un moule en silicone, le démouler après qu’il ait complètement refroidi puis le servir dans votre plat de service préféré. Pour cette option, le clafoutis doit avoir une belle épaisseur pour qu’il ne se casse pas lors du transfert d’un plat à un autre. Pour cette recette, l’appareil à clafoutis est assez consistant pour réaliser l’opération sans problème !
Pourquoi laisser les noyaux dans le clafoutis ?
Tout simplement pour parfumer davantage le clafoutis, et ça c’est une astuce que toutes les mamies utilisent, voilà pourquoi leur clafoutis est si savoureux ! Conserver les noyaux des cerises permet également de gagner du temps et que l’appareil ne vire pas au rouge : les cerises conservent davantage leur jus. Si, pour autant, vous préférez les enlever, par confort ou pour éviter les mauvaises surprises à vos invités, vous pouvez tout à fait les dénoyauter. Ça vous semble fastidieux et vous vous demandez comment dénoyauter facilement les cerises ? Voici l’article qu’il vous faut : 4 astuces infaillibles pour dénoyauter les cerises
Vous avez d’autres questions ? Découvrez notre article Comment réussir son clafoutis aux cerises comme celui de mamie ?
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 4 oeufs
- 80 g de sucre
- 100 g de farine
- 25 cl de lait demi écrémé
- un petit verre à liqueur de kirsch ou de fleur d'oranger
- 500 g de cerises
- 1 pincée de sel
Préparation
pour Clafoutis aux cerises de mamie, un délice pour l’été !
Comment faire un clafoutis aux cerises comme le faisait mamie ?
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
2. Dans une jatte, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine petit à petit avec une pincée de sel. Incorporez le lait et le kirsch.
3. Déposez les cerises dans un moule à manqué de 24 cm (idéalement en silicone pour un meilleur démoulage) ou dans un plat à gratin. Versez l’appareil à clafoutis. Enfournez 40 à 45 min.
4. Saupoudrez du sucre glace. Servez chaud ou froid.
Astuce : vous pouvez utiliser des cerises au sirop ou des cerises surgelées.
Conseils
Quels autres fruits utiliser sur cette base de dessert ?
L’avantage du clafoutis est qu’il se prête facilement aux variations. Selon la saison et en fonction de vos envies, déclinez le clafoutis à l’infini !
Variez les fruits rouges
Si le clafoutis aux cerises nous rappelle notre enfance, framboises, fraises, mûres, myrtilles….et autres fruits rouges se marient également très bien avec ce dessert traditionnel tant apprécié.
Fruits d’été
Au cœur de l’été, optez pour un clafoutis aux fruits jaunes gorgés de soleil : nectarines, pêches, abricots, brugnons… N’hésitez pas à déguster ce clafoutis bien frais, cette pause douceur sera forcément appréciée au milieu des chaleurs estivales.
Fruits d’automne
Quand la rentrée arrive, optez pour des prunes, des poires, des pommes ou encore du raisin… Ces clafoutis aux saveurs automnales feront le plaisir des petits et des grands à la sortie de l’école !
Nos meilleures recettes de clafoutis moins traditionnelles mais tout aussi délicieuses !
Un peu d’exotisme dans ma pâte à clafoutis
Le clafoutis, dessert de notre enfance, peut aussi sortir des sentiers battus et s’orner de saveurs gourmandes et originales pour des desserts qui étonneront et raviront vos invités : fleur d’oranger, pistache et crème de marron s’invitent ici dans des clafoutis que vous devez absolument tester !
De délicieux gâteaux qui s’inspirent du clafoutis de nos grand-mères
Pourquoi ne pas s’inspirer du clafoutis pour le revisiter ? C’est ce que nous vous proposons ici avec ces trois recettes étonnantes, entre clin d’œil à la tradition et innovation !
Coucou
Je vient de faire la reçette on n’a adoré avec fille pour le goûter très facile a faire ,prochaine foi sa serra avec des pommes je vais la mettre dans sont carnet de reçette merci
Flo
Excellente recette! C’était la première voir que je faisais un clafoutis. Mon mari s’est régalé! Merci pour cette recette fantastique!
Réalisation facile, résultats étonnant pour les apprentis sorciers de la cuisine comme moi: à essayer à tout prix, je vous le conseille vivement. Merci
Cette recette et simple et rapide ,moi je l’ai testé parce que j’avais des cerises au sirop et l’envie de faire autre chose que de les manger telle quelle. ce clafoutis est devenu ma recette de gateau préféré !
Contente de votre recette !
Voici une recette facile, similaire à la mienne. Le kirsch est facultatif, en revanche un peu de sucre vanillé n’est pas de trop.
Bien sûr, NE PAS DENOYAUTER les cerises car ce sont les noyaux qui parfument le clafoutis.
Bisous
Cette recette est très légère, délicieuse mais à mon gout pas assez sucré (car j’ai utilisé du faux sucre et 2 cas de sucre roux).