Gros coup de coeur pour ces petits cannelés maison parfumés au citron et limoncello, qui change des cannelés bordelais classiques. Bien craquant à l’extérieur, le coeur moelleux a un doux goût de citron. Un délice inspiré d’une recette d’Iza.
Ingrédients
Pour 30 mini cannelés
- 1 citron non traité
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 120 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 3 cl de limoncello (alcool italien au citron)
- 30 g de beurre fondu
Préparation
pour Cannelés au citron et limoncello
1. Lavez et prélevez le zeste de citron. (Vous pouvez simplement râpez de gros zestes avec un économe). Attention de ne pas prendre la partie blanche qui est très amère.
2. Versez le lait dans une casserole et le zeste. Faites chauffer jusqu’au début de l’ébullition, couvrez et sortez du feu. Laissez tiédir.
3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
4. Dans un saladier, battez le jaune d’oeuf et l’oeuf avec le sucre glace. Incorporez la farine, le limoncello, le beurre fondu et le lait. Réservez au frigo pendant 24h.
5. Le lendemain, filtrez la pâte pour retirer le zeste. Versez-la dans des moules à mini cannelés.
6. Faites cuire environ 40 min dans le four préchauffé à 180°C.
Très bonne recette par contre mes canneles se déforment au de moulage faut il les cuire plus longtemps???
Merci
Bonjour Prince,
Merci pour votre message.
Respectez-vous bien le temps de cuisson, et les quantités mentionnées pour les ingrédients ?
Je vous souhaite une belle journée !
Dans votre recette, il manque 55 gr de farine.
Je l’ai testée en rajoutant la farine qui manquait. Sinon, elle est au top. Elle est semblable à la recette des cannelés de Bordeaux qui est avec du rhum. Je dois dire qu’avec les zestes de citron et le limoncello cela lui donne un goût très particulier et pas mauvais du tout.
Bonjour Nicole,
Merci pour votre vigilance, je vais m’empresser d’apporter la correction sur la recette.
Bonjour,
Pouvez vous me préciser s’il faut mettre le jus du citron ou uniquement le zeste, merci
J’attends votre réponse avant de confectionner ces cannelés qui me font tant envie !!! Bien cordialement
Bonjour,
Vous n’utilisez que le zeste du citron pour cette recette car il y a le limoncello qui vient renforcer le zeste. ! 😉
Bon appétit, et tenez-moi au courant, si vous le souhaitez, de la réussite de vos cannelés.