Le mois de janvier est marqué par la traditionnelle galette des rois à la frangipane. Au boulot, à la maison, avec des amis… On peut en manger jusqu’à 4 ou 5 dans la semaine. Alors si vous voulez changer un peu les parfums, régalez-vous avec cette version poire-chocolat ! Retrouvez d’autres recettes de galette pour l’Epiphanie. Si vous aimez les recettes plus classiques, vous allez adorer La vraie recette de la galette frangipane
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 2 pâtes feuilletées
- 2 poires
- beurre
- 70 g de sucre
- 50 g de beurre ramolli + 10 g pour la poêle
- 2 oeufs
- 100 g de poudre d'amandes
- 50 g de pépites de chocolat
- 1 fève
- 1 jaune d'oeuf
Préparation
pour Galette des rois à la frangipane, poires et chocolat
1. Pelez, ôtez le coeur et coupez les poires en cubes. Faites-les revenir à la poêle, dans un peu de beurre. Réservez.
2. Dans un saladier, mélangez le sucre avec le beurre. Incorporez les oeufs et la poudre d’amandes.
3. Etalez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Répartissez la crème d’amandes en laissant un bord et ajoutez 1 fève. Répartissez les poires et les pépites de chocolat. Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Repliez les deux bords pour bien les souder. Avec un couteau, faites de légères incisions en forme de quadrillages pour décorer la galette.
4. Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’oeuf battu avec une cuillère à soupe d’eau. Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C. Servez tiède ou froid.
Conseils
Galette des rois à la frangipane ou à la crème d’amande ?
Attention : la galette est garnie d’une frangipane express, une simple crème amande. Il faudrait ajouter de la crème pâtissière pour avoir la vraie recette de la frangipane.
Comment réchauffer une galette des rois ?
La galette des rois sera meilleure si elle est servie tiède. Vous pouvez préchauffer le four à 150 °C et la laisser environ 10 min.
Peut-on faire une galette des rois à la noisette sans poudre d’amande ?
Oui bien sûr, vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette, comme dans cette recette.
Une tuerie ! Vraiment délicieuse ! Je recommande cette recette ! On la fait avec les enfants c’est simple et efficace.
Avec grand plaisir ! Merci pour votre commentaire !
Bonjour, je vais faire cette galette dimanche, je voulais juste savoir si vous mettez du chocolat noir ou au lait svp ?
Zut, je n’avais pas vu votre question ! Je mets du chocolat noir mais vous pouvez aussi mettre du chocolat au lait. Quel a été votre choix finalement ?
Bonjour je voudrais savoir qu’es que l’on peu mettre a la place de la poudre d amande svp merci
Bonjour, vous pouvez mettre de la poudre de noisette. Ou voici une variante avec de la noix de coco : https://odelices.ouest-france.fr/recette/galette-des-rois-a-la-noix-de-coco-r2494/
Peut on enlever les oeufs?
Bonjour, sans oeufs la garniture risque d’être un peu sèche. Vous pourriez peut-être les remplacer par une compote de pommes ?
Je viens de réaliser cette galette, elle est vraiment légère et délicieuse. Un parfait équilibre entre la frangipane, le chocolat et la poire. Je garde précieusement cette recette.
Merci
Je suis ravie qu’elle vous ait plu ! Je trouve ça sympa de varier les parfums des galettes des rois 🙂
Je l’ai faite plusieurs fois, excellente. Mais hier,erreur de paquet, j’ai mis de la noix de coco en poudre au lieu d’amandes. Quelle déception ! Je vous le déconseille.
Bonjour,
Je suis ravie que la recette vous ait plu ! C’est dommage pour la noix de coco…
Bonne journée
Bonjour,
Cette galette a l’air super! Combien doit-on mettre de beurre avec le sucre?
Merci!
Bonjour Laurence,
oui cette recette est très gourmande et rencontre un vif succès… La quantité de beurre est 50g et j’ai ajouté dans la recette la quantité de beurre pour faire revenir les poires à la poêle. Tenez-moi au courant une fois votre galette réalisée, si elle était à la hauteur de vos souhaits…
Cela fait 10 ans que je fais cette recette , je l’ai encore fait hier soir tout le monde adore.merci pour cette recette
Bonjour Céline,
Je suis ravie de voir que vous êtes une fidèle internaute, cela me touche beaucoup… et je suis contente que cette recette vous plaise autant. Elle est effectivement originale et… délicieuse !
Le mélange frangipane- poire/chocolat est délicieux. Une galette qui change et qui régale !
Un délice, apporte une touche de fraîcheur à la galette classique.
La proportion poire chocolat est parfaite.
Merci je garde précieusement.
Excellente recette !! Tout le monde a adoré !! A refaire
Je l’ai faite hier, et nous l’avons mangé tiède. C’est divin.
Comme il me restait un peu de tout,poires,pâte feuilletée, chocolat, j’ai fait une petite tarte avec ces restes.
Galette excellente! rien à redire!
Très bonne ! A refaire !
Recette très simple à faire et divinement bonne!
A manger de préférence chaude
Que dire de cette galette, à part que c’est un délice, pour ma part, comme je suis gourmande, c’est augmenté d’un tiers tous les ingrédients, je la voulais bien épaisse, mes invités et moi nous nous sommes régalé, je la referais l’an prochain. Merci
ça fait deux fois que je teste cette recette et moi qui suis pas trop galette a la frangipane un vrai delice
je vous la recommande
C’est celle que je préfère, mais je rajoute des graines de cardamome avec les poires une fois qu’elles sont attendries avec le beurre salé dans la poêle. Cela accroit la saveur des poires…
Bretagne oblige… !
Recette géniale qui a eu bcp de succes…même l aspect est sympa si vous faites qq entailles et que vous dorez au jaune d oeuf melange a de l eau avant de mettre au four!!
merci bcp!!
L’aspect n’est pas terrible mais la recette est terriblement bonne comme le dit Philo !!!!