Une recette très simple du chef Cyril Lignac : des gaufres maison extraites de son premier livre Cuisine Attitude. J’ai diminué le beurre et augmenté un peu le sucre pour pouvoir les manger nature. Elles sont ultra croustillantes et leur goût ressemble à celui des crêpes dentelles, c’est un vrai délice ! La gaufre est un de mes petits péchés mignons : quand je me balade dans Paris, je craque souvent pour une gaufre ou une crêpe au sucre. Mais je reste raisonnable, d’autres prennent l’option gaufre au caramel ou à la pâte à tartiner.. Retrouvez d’autres recettes du chef Cyril Lignac (clic) : comme par exemple l’Oeuf mollet frit vu dans Top chef !
Attention, cette recette remporte beaucoup de succès mais il y a aussi beaucoup d’échecs, que je n’arrive pas à expliquer… Comme la pâte est un peu liquide, il semble qu’un gaufrier peu puissant ne suffit pas, il faut avoir un minimum de puissance (ne me demander pas combien, je n’en sais rien !). De mon côté, en préchauffant bien le gaufrier, je n’ai pas de problème particulier.
Ingrédients
Pour 12 gaufres
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 40 g de sucre
- 2 oeufs
- 50 cl de lait
- 100 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Préparation
pour Gaufres de Cyril Lignac
1. Mélangez la farine, la levure et le sucre.
2. Ajoutez les œufs battus et mélangez bien.
3. Ajoutez peu à peu le lait, en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux.
4. Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien.
5. Laissez reposer la pâte à gaufres 1h au réfrigérateur avant de les cuire (la pâte sera plus épaisse mais celle-ci restera liquide).
6. Confectionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé, en les cuisant 3 à 5 minutes. Certains adorent cette recette et d’autres la détestent. C’est un vrai mystère. Il semblerait que le type de gaufrier joue un rôle. Il est important de bien laisser chauffer le gaufrier entre chaque fournée pour qu’il saisisse bien la pâte.
Pour éviter les chocs thermiques, sortez votre lait et vos œufs en amont pour qu’ils soient à température ambiante quand vous les incorporez à la pâte.
Si votre gaufrier est ancien, graissez-le légèrement avec de l’huile pour éviter que la pâte accroche. Et si la gaufre se scinde en deux quand vous ouvrez le gaufrier, c’est qu’elle n’est pas assez cuite !
Nappez vos gaufres avec de la pâte à tartiner, de la confiture, du sucre, du miel, du sirop d’érable ou ce délicieux caramel au beurre salé. Sans oublier qu’il est tout à fait possible de confectionner de succulentes pâtes à tartiner maison. Voici une petite sélection gourmande pour sublimer vos gaufres !Pâte à tartiner noisettes coco, Pâte à tartiner de Barbara Chocolat, Pâte à tartiner chocolat cannelle, Pâte à tartiner végétale choco-cannelle
Ma recette préférée pour les gaufres.
J’ajoute sur la pâte, directement dans le gaufrier des perles de sucrés
Oh ce doit être super gourmand ! Comme les gaufres liégeoises
Quelle horreur.
Ressemble à une pâte à crêpes épaisse. 6 gaufres avec cette recette, pâteux et compact.
Bonjour Marie, désolée que la recette ne vous ait pas plu !
Parfaites! Un délice! Mon fils et moi nous nous sommes régalés. J’ai utilisé de la farine semi-complète et du lait de brebis.
Merci pour cette recette rapide et délicieuse.
Oh ce doit être sympa avec du lait de brebis ! Merci pour votre petit mot !
Pâte sympa, toutefois en suivant la recette à la lettre, il y a beaucoup trop de beurre. Nous en mettrons la moitié de ce qui est indiqué la prochaine fois, mais les gauffres étaient très bonnes mis à part ce petit soucis ! Merci pour le partage de la recette
Merci pour votre retour !
Nul, ne gonfle pas. Pâte à crêpes et non pâte à gaufres.
Désolée que cette recette ne vous ait pas plu !
Recette testée et approuvée. Les gaufres sont excellentes et sont parties comme des petits pains
Merci Amandine ! Je suis contente que vous vous soyez régalés !
La recette est parfaite, gaufres délicieuses, ma fille se régale.J’ai utiliser de la farine bio semi- complète et la gaufriere de chez Tefal.
Merci beaucoup pour votre retour !
Recette très bonne, ma préférée. Toute fois pour pas que ça coule partout je mets moins de lait pour une pâte plus épaisse.
Merci pour votre retour !
Une catastrophe cette recette. Je ne la referai pas. 2 gaufriers différents et pareil sur les deux.
Désolée que la recette n’ait pas fonctionné pour vous !
Dé-li-cieuses mes gaufres étaient vraiment parfaite un grand régal pour toute ma famille
Génial ! Ravie que vous vous soyez régalés !
Recette parfaite et très rapide à faire, les gaufres sont magnifiques. J’ai juste laissé reposer 15 min et déjà ça avait gonflé
Merci Manon pour votre petit mot !
Les meilleures gaufres que j’ai réalisé de ma vie.
Je ne jure que par cette recette et celles-ci sont toujours réussies.
Bravo pour le partage de cette recette.
J’avoue ne pas comprendre comment on peut la rater…
Merci pour votre petit mot Mehdi. Ravie que cette recette vous plaise !
Aller, j’essaie, on verra bien!!!temps d’en pause pour l’instant!!
J’espère que vous vous êtes régalés !
La recette est parfaite, c’est la première fois que je fais des gaufres et j’ai réussi.
J’ai utilisé la farine semi complète pour le reste je l’ai respecté à la lettre.
Merci beaucoup pour cette recette.
Merci Sandrine pour votre retour sur cette recette !
Avec le gaufrier lagrange, des gauffres superbes, merci pour la recette.
Merci beaucoup pour votre retour !
Très déçue de cette recette , c est une pâte à crepe enfaite , mes gaufres ont le goût de crêpes…et la texture du omelette à l intérieur
Désolée que la recette n’ait pas fonctionné chez vous !
Recette parfaite avec le Gaufrier Tefal king (1200w).
Tellement rapide à faire (grâce aux oeufs qui ne sont pas battus en neige). J’ajoute qq cuillères à soupe de rhum brun. Un régal ! Merci !
Merci beaucoup pour votre message Nat !
Bonjour !
Devant autant de commentaires, j’ai voulu faire un test avec deux gaufriers en même temps le Téfal Snack Collection et le mien, le Krup réversible. Il n’y a pas photo : avec le gaufrier Téfal Snack Collection, les gaufres sont parfaites. Avec le mien, les gaufres sont ratées.
Votre recette est donc parfaite mais, comme vous l’écrivez très justement, tout dépend du gaufrier.
Merci à vous pour avoir partagé votre recette et pour votre patience !
Merci beaucoup Annick pour votre retour sur cette recette !
Ottimi waffle! Li ho rifatti molte volte, da quanto ho comprato la piastra per waffle Leggo che l’impasto viene liquido per questo i waffle non vengono bene: basta regolarsi quando si deve aggiungere il latte, smettendo di metterlo quando l’impasto ha la consistenza giusta. Grazie davvero!
Grazie per il tuo commento!
Recette validée avec un gaufrier de marque française.
Je pense avoir compris le mystère avec la puissance effectivement : on peut obtenir des gaufres délicieuses ou médiocres si on n’attend pas assez entre 2 cuissons ou si elles ne sont pas assez cuites.
J’ai testé avec la même pâte les 2 résultats opposés.
Merci Eric pour votre petit mot. Je confirme que j’avais aussi eu des gaufres beaucoup plus croustillantes en début de cuisson, avec un gaufrier bien chaud, que sur les cuissons suivantes.