Le gigot d’agneau est le plat traditionnel du menu de Pâques. Ma mère le faisait rôtir avec des flageolets, un régal ! Elle aimait l’agneau bien cuit alors que mon oncle le préférait saignant. Et vous, comment aimez-vous la cuisson de l’agneau ? Lisez notre article pour réussir parfaitement la cuisson du gigot d’agneau. Si vous avez le temps, vous pouvez tester le gigot d’agneau de 7h.
Je vous propose une recette épicée avec de la moutarde, du miel et du curry. À découvrir : quels accompagnements pour un gigot d’agneau ?
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 gigot d'agneau d'1,5 kg
- 2 cuillerées à soupe de miel
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 1 cuillerée à café de curry
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
pour Gigot d’agneau au miel, moutarde et curry
1. Salez et poivrez le gigot d’agneau. Mélangez dans un bol le miel, la moutarde et le curry. Recouvrez l’agneau de ce mélange et déposez-le dans un plat allant au four. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur avec la marinade.
2. Puis sortez la viande et laissez-la 30 min à température ambiante. Répartissez des noisettes de beurre sur le dessus de la viande et versez un fond d’eau dans le plat (environ 2 cm d’eau).
3. Pour un cuisson rosée, faites cuire 45 min dans le four préchauffé à 200°C.
Pour la cuisson du gigot d’agneau, comptez 15 min par livre.
Conseils
Pourquoi faire une marinade ?
La marinade permet de parfumer la viande et de la rendre plus tendre.
Thym, romarin, épices : comment parfumer encore plus cette recette ?
N’hésitez pas à ajouter d’autres épices de votre choix : cannelle, paprika, curcuma, piment… Ou à ajouter des herbes fraîches : thym, romarin, marjolaine… Ou bien faire une sauce à la menthe qui se mariera parfaitement avec l’agneau comme sur cette recette d’agneau rôti en basse température.
Que servir avec un gigot d’agneau ?
Si vous servez votre gigot d’agneau pour le repas de Pâques, je vous conseille un accompagnement printanier ! Par exemple une poêlée de légumes verts au sirop d’érable, des fagots de haricots verts au lard, des fèves au thym ou une marmelade de petits pois…
Comment cuire l’agneau pour qu’il soit tendre ?
Pour obtenir un agneau tendre, il est essentiel de préparer la viande avant la cuisson. Laissez le gigot d’agneau hors du réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le cuire. Pendant ce temps, préparez une marinade avec des ingrédients tels que l’huile d’olive, le miel, le jus d’orange et le jus de citron. Ajoutez des herbes comme le thym, la sarriette et les feuilles de laurier pour plus de saveur.
Lorsque vous êtes prêt à cuire l’agneau, préchauffez votre four à 180°C. Incisez le gigot et placez des lamelles d’ail dans les incisions. Badigeonnez entièrement le gigot de la marinade, assurant une bonne imprégnation.
Le choix du temps de cuisson est crucial pour obtenir une viande tendre. Une cuisson lente à basse température est recommandée. Vous pouvez choisir une durée de cuisson qui vous convient : pour une viande très tendre et succulente, un gigot d’agneau de 3 heures cuit à 180°C est idéal. (Mais la viande ne sera pas rosé)
Enfin, n’oubliez pas d’arroser régulièrement votre gigot pendant la cuisson pour conserver sa tendreté. Retournez-le de temps en temps pour une cuisson homogène et pour qu’il se colore sur toutes les faces.
La fameuse recette du gigot d’agneau de 7 heures au four
Quel poids pour un gigot d’agneau pour 6 personnes ?
Lorsque vous préparez un gigot d’agneau pour 6 personnes, le poids du gigot est un aspect crucial à considérer. En général, il est recommandé d’avoir environ 250g de viande par personne. Cela signifie qu’un gigot d’agneau de 1,5 kg devrait suffire pour nourrir 6 personnes.
Cependant, gardez à l’esprit que le poids du gigot d’agneau peut varier en fonction du type de repas que vous prévoyez. Par exemple, si vous prévoyez un repas plus copieux avec plusieurs plats d’accompagnement, un gigot d’1,5 kg sera suffisant. Mais si le gigot d’agneau est le plat principal de votre repas, vous voudrez peut-être opter pour un gigot d’agneau un peu plus lourd, soit environ 2 kg.
De plus, n’oubliez pas que les gigots d’agneau sont tous différents. Certains peuvent être plus maigres ou plus gras, ce qui peut affecter le poids final une fois la viande cuite. Il est donc toujours bon d’acheter un peu plus que ce dont vous pensez avoir besoin, juste pour être sûr.
Super recette. Nous nous sommes régalés.
Oh ! Merci beaucoup pour ton petit mot Jean-Joseph ! 🙂
Bonjour je vais tester en mettant du 4 épices plutôt
Un régal, j ai ajouté un peu de romarin poudre, du cumin et un peu de piment d espelette
Excellente recette, j ai suivi une première cuisson a 240 pendant 30 Mn puis 1h30 a 150.
Agneau très tendre avec une sauce qui a fait le plaisir de tous!!!
Le mélange curry moutarde n’etait pas super, j’ai été vite écoeurée. Dommage, car la cuisson était bien! Par contre les haricots que j’ai fait cuire dans le jus étaient délicieux!!
Le contraste entre la douceur du miel et la puissance des épices est sublime!
Essayez-le c’est extra
Fait pour midi excellent un régal
J’ai suivi la recette sauf pour le mode de cuisson : commencée à 240°C pendant 30 minutes, j’ai recouvert le plat d’une feuille d’alu et l’ai laissé au four 1h30 à 150°C… Résultat, une viande confite merveilleusement fondante ! Un succès !