Récemment paru :
« Biscuits & Gâteaux de Noël », le livre sélectionné par les libraires pour préparer Noël
Le nougat glacé est un dessert que j’aime prendre au restaurant. C’est frais et délicat, parfait pour finir un repas. J’ai essayé d’en faire un à la maison, version simplifiée. Si vous pensez à le sortir quelques minutes avant de le déguster, il est moelleux et délicieux !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 blancs d'oeuf
- 40 g de sucre
- 90 g de miel
- 2,5 cl d'eau
- 250 g de fromage blanc
- 25 g de pignons de pin
- 60 g de noisettes, mixées
- 25 g de cranberries
- 25 g d'amandes effilées
Préparation
pour Nougat glacé aux noisettes (Noël)
Faites chauffer l’eau, le sucre et le miel. Portez le sirop à 118°C puis retirez du feu.
Battez les blancs d’oeuf en neige et incorporez-leur le sirop.
Ajoutez le fromage blanc et les fruits secs.
Versez la préparation dans 4 ramequins ou cercle individuel.
Laissez au congélateur au moins 4 h avant de déguster.
Remarque : sortez-les quelques minutes avant le dessert.
Je pense que l’on peut varier les fruits confits et fruits secs selon ses goûts et ses réserves. C’est en tout cas un dessert simple, léger et que l’on peut conserver au congélateur (pas trop longtemps quand même) : à refaire pourquoi pour les fêtes, à la fin d’un repas un peu, comment dire, « riche » serait peut-être le mot adéquat même si je vais essayer d’éviter cette dérive cette année.