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La polenta ajoute à la fois du moelleux et du croustillant dans ce pain aux olives et aux lardons. A servir pour l’apéritif ou en encas salés.
Ingrédients
Pour 1 pain
- 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
- 100 g de polenta
- 200 g de farine de blé T65
- 100 g de farine d'épeautre complète
- 22 cl d'eau tiède
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 100 g de lardons
- 70 g d'olives vertes
Préparation
pour Pain de polenta aux olives et lardons
1. Réhydratez la levure dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède. laissez reposer 15 min.
2. Dans le bac de la machine à pain, versez la levure, la polenta, les farines, l’eau tiède, l’huile et le sel. Lancez le programme pâte. (Sans machine, mélangez tous les ingrédients à la main et pétrissez-les au moins 10 min sur un plan de travail fariné pour former le réseau de gluten. Puis laissez la pâte reposer 45 min dans un endroit tiède.)
3. Faites dorer les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse. Egouttez-les sur un papier absorbant.
4. Reprenez la pâte et incorporez les lardons et les olives. Formez une boule et posez-la sur une plaque allant au four. Laissez reposer le pain 40 min.
5. Faites-le cuire 25 à 30 min dans le four préchauffé à 180°C.
6. Laissez le pain refroidir sur une grille. Servez-le en tranches à l’apéritif. Vous pouvez ajouter du chèvre frais.
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