Ces pancakes aux myrtilles seront meilleurs en été avec des myrtilles fraîches. En hiver, pour la chandeleur, prenez des myrtilles surgelées ou des myrtilles séchées.
Ingrédients
Pour 10 pancakes
- 1 gros oeuf
- 18 cl de lait de vache (ou de riz)
- 125 g de farine
- 60 g de sucre semoule
- 2 cuillerées à soupe de cacao
- 100 g de myrtilles fraîches
- 1 pincée de sel
- Huile pour la poêle
Préparation
pour Pancakes au cacao et aux myrtilles
1. Séparez le blanc d’oeuf du jaune. Dans un saladier, battez le jaune avec le lait. Ajoutez la farine, le sucre et le cacao.
2. Montez le blanc d’oeuf en neige avec la pincée de sel. Incorporez-le délicatement à la préparation. Ajoutez les myrtilles.
3. Dans une grande poêle huilée bien chaude, versez 3 petites louches de pâte et faites cuire 2 minutes environ : la surface va légèrement sécher. Retournez les pancakes à l’aide d’une spatule et laissez dorer 1 minute (ils doivent être moelleux à l’intérieur).
Mon conseil : évitez d’utiliser des myrtilles surgelées qui ne donneraient pas la même saveur.
C’est très bon, bien trouvé le mélange cacao/myrtilles. Par contre je regrette que les pan-cakes ne soient pas plus moelleux/légers (ils sont très compacte), peut-être faudrait-il deux blancs en neige au lieu de un !!