Bousculez les traditionnels biscuits anglais en les faisant à la manière de Shoko, avec un peu de confiture de fraises. Vous aurez des scones moelleux et croustillants à la fois.
Ingrédients
Pour 8 mini scones
- 25 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 25 g de yaourt (ou fromage blanc) égoutté
- 3 cl de lait
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 5 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 30 g de confiture de fraise
Préparation
pour Scones aux fraises
1. Couper le beurre en petits cubes et laisser au frais.
2. Mélanger le jaune d’oeuf, le yaourt et le lait. Laisser au réfrigérateur.
3. Dans un bol, tamiser la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporer le beurre du bout des doigts pour avoir un mélange sableux : écraser le beurre dans la farine sans trop le réchauffer. Avec une raclette, couper la pâte.
4. Puis incorporer le mélange au yaourt.
5. Quand la pâte prend, couper la pâte en 2 et superposer les 2. Répéter l’opération 4 ou 5 fois. Incorporer la confiture de fraise au fur et à mesure.
6. Laisser reposer au moins 1/2h au réfrigérateur. Vous pouvez même laisser la nuit.
7. Etaler la pâte sur une épaisseur de 1 à 2 cm, découper à l’emporte pièce et mettre sur une plaque.
8. Cuire au four 25 min à 180°C. Servir chaud.
Le conseil de Shoko : la texture de la pâte varie selon le choix de la farine, de la température… si c’est trop molle, rajouter de la farine, si au contraire c’est trop sec, ajouter du lait… pas la peine d’être très très précis!
