Truffes au chocolat fait maison – délicieux cadeaux gourmands de Noël

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Recette mise à jour le
Saison idéale : Hiver
Photo de la recette : Truffes au chocolat fait maison – délicieux cadeaux gourmands de Noël
Une recette cuisinée par
Marie-Laure Tombini
Marie-Laure Tombini 4690 recettes publiées
Autrice et photographe culinaire professionnelle depuis 16 ans, Marie-Laure Tombini a créé en 2002 le site Ôdélices pour partager ses recettes et idées avec vous. Rédactrice en chef des magazines Odelices et Esprit Veggie, elle propose des recettes gourmandes et savoureuses, avec une tendance healthy. Découvrez ses vidéos sur sa chaîne Youtube.
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Ces truffes au chocolat sont parfaites pour offrir à Noël. Emballez-les dans un petit sachet en cellophane et fermez avec un joli ruban. Le sucre vanille leur donne un côté granuleux que j’aime bien. Si par contre vous préférez les truffes toutes lisses, ne mettez que du sucre glace.

Très facile
Prêt en
Préparation :
Cuisson :
Repos : 2 h

Ingrédients
Pour 30 à 40 truffes

  • 250 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeuf (facultatif)
  • 100 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • cacao amer en poudre

Préparation
pour Truffes au chocolat fait maison – délicieux cadeaux gourmands...

Préparation :
Cuisson :
Repos : 2 h

Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole placée au bain-marie.
Remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez peu à peu le beurre coupé en morceaux.
Retirez la casserole du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs, puis le sucre glace tamisé et le sucre vanillé.
Laissez reposer environ 2 heures au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.
Formez des petites boules à l’aide d’une petite cuillère avec le chocolat refroidi et roulez-les dans le cacao en poudre.

Variante : pour des enfants, roulez-les plutôt dans du chocolat en poudre

Conseils

Comment faire des truffes au chocolat réussies ?

Pour réussir vos truffes au chocolat, voici quelques astuces. Utilisez un chocolat de qualité, par exemple du chocolat de couverture, qui fondra de manière beaucoup plus homogène. Faites attention à la manière de faire fondre le chocolat : une cuisson au micro-onde risque de brûler le chocolat. L’idéal est de cuire le chocolat au bain-marie pour qu’il fonde de manière douce.

Pour une ganache moelleuse et onctueuse, le choix entre beurre et crème est crucial. Une ganache au beurre offre une texture plus ferme, tandis que la crème apporte de la douceur.

Pour la finition, vous pouvez rouler vos truffes dans du cacao ou du chocolat en poudre, de la noix de coco ou des noisettes concassées pour une touche de croquant.

Truffes au chocolat beurre ou crème ?

Quand il s’agit de choisir entre le beurre ou la crème pour la préparation de vos truffes au chocolat, cela dépend en grande partie de la texture et du goût que vous recherchez.

  • Le beurre donne un résultat plus dense et riche. Il permet une texture plus fondante en bouche.
  • La crème, quant à elle, offre un résultat plus léger et aéré. Elle apporte une onctuosité et une douceur supplémentaire à vos truffes.

Les recettes traditionnelles de truffes au chocolat utilisent souvent du beurre pour la ganache. Cependant, les versions plus modernes et légères favorisent l’usage de la crème.

Il est aussi possible de combiner les deux pour obtenir un équilibre entre onctuosité et richesse.

Nos truffes au chocolat avec de la crème

Combien de temps conserver des truffes au chocolat maison ?

Les truffes au chocolat maison se conservent bien de différentes façons. En les gardant dans un endroit frais et sec, à une température entre 16 et 20 degrés, elles resteront délicieuses jusqu’à 2 semaines. Prenez soin de les protéger de la chaleur et de l’humidité pour préserver leur texture et leur goût.

Si vous prévoyez de les consommer plus tard, il est possible de les stocker au congélateur. Assurez-vous de les placer dans un récipient hermétique ou un sac refermable pour éviter le dessèchement. Elles peuvent être conservées jusqu’à 6 mois sans perdre leur qualité optimale, mais restent consommables au-delà de cette période.

N’oubliez pas de toujours vérifier l’apparence et l’odeur des truffes avant de les consommer, quelle que soit la méthode de conservation que vous avez choisie.